对于美食，高手在民间，地摊也是一种美食文化，最难忘每个城市各具特色的饮食一条街，通过地摊，我们这些吃货就可以一饱各种各具特色的民间口福啦，仿佛打开了新世界的大门。尤其是全国的大街小巷更是美食的聚集地，也是让人又爱又恨的地方。无法割舍它的美味，但又担心它的食品健康。许多美味的小吃其实做起来很简单，也很方便！快来学学吧！
一、凉皮
食材：小麦面粉、黄瓜、香菜、蒜、花椒、盐、牛肉粉、糖， 醋、辣椒油、芝麻酱
做法：
1、加适量冷水和面。和成比较硬的面团揉光滑，醒半个小时。
2、准备一盆清水开始洗面。洗到没有白色的淀粉溢出为止，这时候剩下的就是面筋。洗好的水静止沉淀5个小时以上，倒去上面的清水，留下的就是做凉皮的材料。
3、准备个披萨盘，表面薄薄的刷层油防粘。倒入适量粉浆，转动披萨盘，使粉浆均匀分布。
4、锅内烧开水，把放好粉浆的披萨盘放入，燕至里面的凉皮起大泡。
5、小心揭下凉皮放在盘中，每张凉皮都要薄薄刷上油，以免凉皮之间粘连。
6、面筋上锅蒸至成熟;凉皮切指宽条状、面筋切块。
7、香菜切末、黄瓜切丝。蒜切末，加花椒，放热水浸泡一会，让花椒的香味浸泡到水中。去掉花椒，放盐，牛肉粉，糖，醋，芝麻酱调成料汁。
8、凉皮、面筋、香菜末、黄瓜丝以及调料汁，根据个人口味加辣椒油，搅拌均匀即可。
凉皮
二、烤冷面
食材：烤冷面面皮、鸡蛋、火腿肠、生菜、甜面酱
做法：
1、平底锅中倒油，令锅底均匀的铺满油；
2、油热后，将面皮放入；
3、在面皮上打一个鸡蛋；
4、待鸡蛋凝固后，翻面，并在面皮上喷洒一些清水，防止面皮变得干硬；
5、在面皮上涂抹甜面酱，放入火腿肠和香菜；
6、用铲子将面皮卷起来，取出用刀切成小段即可享用。
小贴士：
1、香肠可以在煎冷面时，也用油煎一下，这样味道更好。
2、喜欢其他的配料也可以自行加入，如金针菇、里脊等。
烤冷面
三、酸辣粉
食材：红薯粉、绿豆芽、香菜(3根)、葱(1根)、蒜泥(1勺)、熟花生米、白芝麻、海底捞火锅底料、盐、老干妈、生抽、陈醋、芝麻油、油、花椒油
做法：
1、红薯粉用温开水泡发，葱、香菜切小段备用。豆芽用开水烫下，放入碗底，备用。
2、锅热油，放入海底捞火锅底料、老干妈炒香。再加入凉水，水开后加入生抽、陈醋、盐烧开拌匀。将烧开的汤浇上豆芽上。
3、锅再次加入凉水，水开后放入红薯粉，煮熟。将煮熟的红薯粉捞出，加人芫娄、葱、蒜泥、花生米、豆子和芝麻、麻油、花椒油。拌匀上桌即食。
酸辣粉
四、狼牙土豆
食材：土豆、葱、蒜、辣椒面、孜然粉
做法：
1、土豆洗净去皮，切成较厚的片，用专门的刀具将土豆片切成齿状的土豆条；
2、将土豆条用清水洗净，洗去土豆表面的淀粉；
3、葱切碎，大蒜切碎；
4、放锅热油，待油至5成热后，将土豆放进去油炸；
5、炸熟后捞出控油，放到一个大碗中；
6、放入切好的葱花、蒜末、适量的生抽、盐、香油、辣椒面、孜然粉，搅拌均匀即可食用。
小贴士：
土豆油炸的时间依据个人口感来定，喜欢脆脆的口感就炸的时间短一些，喜欢软糯一点的就炸久一些。
狼牙土豆
五、臊子面
食材：面条，姜，葱花，胡萝卜，青菜，三层肉，豆腐干，彩色辣椒，黑木耳，盐，鸡精，料酒，酱油，生抽，蚝油
做法：
1、三层肉切好下锅先炸至金黄色捞起
2、锅里留炸三层肉的油，先放姜下锅炒香，再依次放入彩色辣椒，胡萝卜，豆干，黑木耳一起翻炒均匀，同时放入调味料也一起炒匀
3、最后倒入炸好的三层肉翻炒均匀，倒入一点点水收汁烧5分钟起锅，撒上葱花
4、锅洗净加水烧开，放入准备好的面条下锅煮3分钟捞起
5、加入炒好的臊子干拌或加入汤汁一起拌臊子即可
臊子面
六、凉糕凉虾
食材：凉糕粉 250克、 清水 3.75升、 液体红糖 60克、桂花蜜 30克、漏勺（一定要粗孔的漏勺）
做法：
1、用700毫升清水把凉糕粉调匀成浆状
2、剩下的清水放入锅中烧开，把调好的浆下锅，下锅一定要不停搅拌，以免糊锅成块状，开中小火不停搅拌均匀成透明糊状即可
3、准备好漏勺和一大碗冰水，再舀一勺凉糕糊从漏勺滤过到冰水中，这时候就成了凉虾，因为通过滤勺冰水可以迅速使凉糕糊成型，漏好的凉虾，有木有很像一只只小蝌蚪哈哈
4、最后捞起凉虾调入液体红糖和桂花蜜拌均匀就可以享用啦
5、用碗装起来自然凝固就叫凉糕！
凉糕
凉虾
七、鸡蛋灌饼
食材：面粉、鸡蛋、食用油、生菜、甜面酱、辣椒酱、盐
做法：
1、油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥冷却待用。
2、面粉用沸水烫-下， 再慢慢加入凉水，和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。
3、取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐对折，从-端卷到另-端，在封口处将面片捏紧。
4、卷好后将而团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀而杖擀成薄饼。
5、锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制;当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
6、将打散的鸡蛋液灌入，然后翻面继续烙制， 待两面煎成金黄色即可。
鸡蛋灌饼
八、凉粉
食材：1碗豌豆粉，六碗水，按照1：6的比例调配
1、先用一碗水把豌豆粉调匀
2、调匀后再把另外的五碗水倒入一起调匀
3、把调匀的豌豆粉倒进锅里，小火熬制，这个过程要不停的搅动，不然豌豆粉会结块
4、准备容器装熬好的豌豆粉，在容器里倒入少许油抹匀，这个步骤是为了让凝结后的豌豆粉更好倒出
5、熬制15分钟左右，看到透明状就可以起锅装进准备好的容器里
6、放凉1个小时左右备用，再把凝固好的豌豆粉用盘子翻扣回来，就可以切啦！
7、准备调料汁：葱花，蒜蓉，姜末，老干妈油辣椒
8、准备一个小碗，放入芝麻油，花椒油，醋，生抽，少许盐，鸡精，一起调匀 淋上即可开吃
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