腌制好的辣椒脆香酸辣,吃着非常开胃,在这个容易让人提不起食欲的季节,来一份腌辣椒做小菜,或者是佐粥拌饭都十分过瘾。一次腌10斤都不够吃!做好了三天不吃家人就馋了。下面我就把妈妈腌辣椒的详细方法分享给大家,学会后有时间可以做着试试哦。
【食材准备】
青辣椒1斤,姜适量,蒜头适量,白酒适量,糖少许,盐3勺,十三香1勺。
【制作过程】
1、 准备好辣椒,种类没有要求,用清水洗干净,沥干水分,去掉根蒂,
记得辣椒表面的水分一定要控干,然后切成小圈,大小根据自己喜欢来切就好了。最好戴个一次性手套切,这样不会辣手。
2、 切好的辣椒圈装在无油无水的大碗中,加入生姜末,蒜泥,盐,味精,白糖,十三香和酒。搅拌均匀。生姜和蒜是必不可少的,可以多放一点。
3、 拌匀后装进腌制的罐子里,罐子洗干净,要保持无水无油,否则装进去容易变质。
压一晚上,第二天就可以取出享用啦!也可以装在密封盒或玻璃罐中,放在冰箱冷藏,慢慢吃。
辣椒是夏天的应季蔬菜,价格便宜,价值丰富,千万别错过吃啦。用我分享的制作方法,腌好的辣椒口感鲜辣清爽,特别下饭。
尤其在食欲不振的时候,取上一小叠,胃口打开了,吃什么都香。用这个妙招做的腌辣椒,家里人3天没吃就馋了,所以我一次就腌一大罐,够吃好几天的,喜欢吃的别错过了学习。
【小贴士】
1、腌辣椒用二荆条做,效果会更好,辣椒洗净后尽量控干水,这样腌的时候更易于保存,如果两三天就吃完的就不必在意。
2、放入冰箱腌制的时候,一定要密封好罐子口,否则容易串味。
3、想要吃青椒怕上火的只要控制好食用量就不用担心了,一次不要吃得太多,菜肴里面放一些调味就行了,一顿的量不要超过60克。
可以搭配一些性凉的食物一起吃,比如苦瓜、鱼虾、鸭肉、绿叶菜等等这样就不会上火了。
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