经常听一些音频节目里讲健康养生，说吃鱼对人的身体特别好，能补充蛋白质，最好一星期吃一次鱼，小的时候妈妈每次做鱼，都把鱼眼睛给我吃，妈妈说吃鱼眼睛好，总之说了这么多就是吃鱼对我们的身体特别好。
现在我们的生活都富裕了不少，吃鱼已经不是遥不可及了，各种鱼在市场里几乎都有卖，不分季节，只要你想吃就有。我从小就爱吃各种鱼，现在依然如此，但有的鱼刺多，吃起来容易卡嗓子。今天和大家准备分享一下刀鱼，刀鱼相对其它鱼来说，刺不多，而且还很好吃。
刀鱼属于深海鱼，味道特别鲜美，刀鱼煎着吃，会很香，多少有点油腻，如果把刀鱼煎过以后，再略微炖一下，这样做，又好吃又不油腻，非常下饭，下面和大家分享一下我做的刀鱼。
家常煎炖刀鱼
主要食材：刀鱼2条
配料：葱少许、姜少许、八角2个、料酒适量、精盐少许、白糖3克、香菜2根、胡萝卜丝少许、蒜瓣2瓣（切片）
制作步骤
1、刀鱼去除内脏，清洗干净，把鱼鳍部分和头部的鱼鳃都剪去，用剪子把刀鱼分成段，撒上料酒，葱丝和姜丝外加少许精盐放到盘中腌制大约30分钟。
2、锅中放少许油，待油温升高后把腌制好的刀鱼放入锅中，煎至两面金黄。
3、刀鱼煎到两面金黄后，可以把刀鱼拿出放盘中，也可以把刀鱼往锅的边缘靠一靠，改小火，放葱、姜、八角、蒜片、白糖、海鲜酱油、添少许水，不盖锅盖，微微炖一下，然后翻面再炖另一面。
4、刀鱼微炖大约几分钟，主要看刀鱼的厚度，肉比较厚的，炖稍微时间长一点，出锅前淋入水淀粉，然后撒香菜和胡萝卜丝，家常煎炖刀鱼就可以装盘开吃了。
我做的这种家常煎炖刀鱼，端上桌满屋飘香，采取的做法就是先煎一下，再轻微炖一下，这种做法做出来的刀鱼，吃着又好吃又不油腻，所有的汤汁都炖进了刀鱼肉里，非常有滋味，就着米饭吃，特别下饭。刀鱼又好吃又不腻的做法，上桌香气撩人，非常下饭，一盘都不够吃，以后再做得多做一些。
小贴士
刀鱼在清理内脏时，一定要把贴近鱼刺部分的瘀血用剪子戳一下，然后水龙头冲洗掉，这样做鱼吃起来没腥味。
煎刀鱼时一定不要着急翻面，采取大火煎，否则鱼肉容易煎碎，煎几分钟中后轻轻晃动锅，发现鱼身可以脱离锅，就是煎好了，这个时候再翻面。
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