这段时间“地摊经济”成了关注的热点，忽如一夜春风来，很多城市都开始允许人们“文明占道经营”，也就是我们俗称的摆地摊。经营各类小吃成本低，见效快，没有进货，选货的压力，唯一多付出的就是人工成本高一些，累一些，但选对了不错的小吃项目，生意一般都会比较好，顾客经常排队不愁卖，赚钱可不少，分享6种“摆摊就火”的地摊小吃，想摆摊做生意的可以选择这些。
煎饼果子
用料
绿豆（粉） 75克 面粉 15克（可减少或不放） 鸡蛋 n个 五香粉 适量 花椒粉 适量 葱花（可不放） 适量 芝麻（可不放） 适量 果蓖（薄脆）/果子（油条） 看个人口味 酱料 黄豆酱葱伴侣蒜蓉辣酱腐乳皆可 食用油
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绿豆粉75g（如果是绿豆就用破壁机打成粉）和适量五香粉、花椒粉以及15g面粉混合，如果不想放面粉也可以。这个份量大概是三套煎饼果子的量。
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加入适量水，调制成流动性较强的面糊。
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锅底擦一层薄油，用那种家里熬粥用的大勺舀一勺面糊，饭量大的满满一勺，饭量小的不要弄太满。趁未凝固用刮板或者硅胶铲子把它抹平，有漏洞不要紧，一会儿鸡蛋会把它补上的。
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饼底成型后打生鸡蛋进去，打散抹平鸡蛋，不仅可以让煎饼的每一寸都和鸡蛋重合，还能把之前煎饼破的洞填上。
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用鸡蛋抹平煎饼后，喜欢吃的可以撒上葱花和芝麻，然后翻面。
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翻面后，在饼的素面涂抹酱料，注意这也是煎饼好吃的关键性步骤。我用的是黄豆酱，根据大家自己的口味也可以搭配大酱辣椒腐乳等等。
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抹好酱料后放上果蓖（就是薄脆）或者果子（就是油条），还可以切一些细小的榨菜丁或者泡菜丁上去。
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待另一面的鸡蛋熟透，就可以把煎饼上一折下一折的盖住果蓖，叠起来。
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白糖倒入水中，煮至沸腾即可
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把烧开的甜品一边倒，一边搅拌，直到没有干面粉！（注意:这里300g水不一定会用的完，具体看面粉吸水的情况，不要一下子全部倒进去，要不然水太多面粉一定成糊状！）面团晾凉后，加入一勺油，揉成光滑无干粉的面团
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揉面的时候力度要轻，不要过度揉面，防止起筋，最后炸糕发硬。(揉面手上抹点油，这样不粘手）
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包了3种馅的，豆沙馅，白糖面粉馅，白糖面粉花生馅，做的时候记得手里抹点油
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包好的糖糕，搓圆，恩压成小圆饼就好了，盘子里记得抹点油，这样不沾
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炸的时候中小火慢炸，要不停地翻面哈，炸至漂浮，两面金黄即可
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如果吃早餐可以前一天晚上把面和好，放冰箱冷藏醒面，第二天拿出来回温就可以用。当天做的话和好面后醒面30分钟后再做！⚠⚠️️300克面粉160毫升左右的温水，或者一半面粉用开水和面一半面粉用常温水和面，在或者全部用70度左右的水和面⚠️⚠️水慢慢加，每个面粉吸水性不一样，根据自己的来，灵活运用，面团一定要软，一定要软，跟耳垂似的软！这样才好吃！准备一个碗加入一勺面粉，加入盐和五香粉拌匀，锅里烧油，油热后倒入碗了，搅拌均匀做成油酥，面粉和油的比例1:1或者1:1.5！一勺面粉加一勺半油，油酥别太干，干的话虽然好擀，但是成品口感很差……
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醒发好的面团分成剂子，我的大概120克左右一个，先稍擀一下，一定要厚一点！
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擀好的面皮里包上油酥，不要太多，平时喝汤的勺子放半勺就够，放多了容易漏
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用包包子的方法把油酥包好，一定要包严实，包好后盖上保鲜膜醒几分钟再用，这期间可以做其他配料
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黄豆酱 番茄酱 芝麻酱放碗里拌均匀，生菜洗干净沥掉水分，酱料你们按自己喜欢的口味来，我家是就剩这些酱了，所以凑了下
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自己做的脆皮肠，煎一下
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包好油酥的面团慢慢擀成饼，一定要慢慢擀，边缘不要用力，小心擀破，两面翻着擀
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平底锅加热，抹油，放入饼，中小火，盖上盖子烙20秒，然后翻面再烙二十秒
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翻面时一定要小心，别戳破了，很快就会鼓起来
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超级有弹性，拿筷子表皮戳个洞、把搅散的鸡蛋灌进去，烙熟就可以了
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饼上刷上酱放上生菜和脆皮肠卷起来就可以开吃了
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所有食材，油，小苏打，无铝泡打粉，鸡蛋，盐，面粉，清水
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除了清水，所有食材倒入碗里
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把材料抓均，
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清水分三次加入。每次抓匀再加下一次，面粉吸水性不同，可以预留十克左右，
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抓至无干粉，面团一定不能揉
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开始会很粘手，可以带手套操作。
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混合好的面团开始揣面，像视频那样，折叠按压揣面。一定不能揉，
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一次揣面两分钟，一次三个对折。一次揣完醒面十分钟，在揣第二次，反复折叠按压揣三次，揣至面团光滑，最后是不带手套也不粘手的，
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揣好的面团，拿出来放保鲜膜上按压成正长方形，从一边卷起，圆柱状
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保鲜膜包好放冰箱冷藏八小时，我都是晚上提前做和面，第二天早上起来炸油条，
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早上起来做油条的时候，提前半小时把油条面从冰箱拿出来放室温，如果直接做，面团太冰会炸不起来，
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案板上撒玉米淀粉，手上沾玉米淀粉，面团稍微抻长一点，动作轻一点，不要太野蛮，长条形，厚度0.8左右，不要太宽，
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用菜刀切块，每块面两个手指宽就好，
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是不是很整齐！
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筷子沾水，面团上压一下，
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两块油条面叠一起，筷子压一下中间
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锅里倒油，170度下锅
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170下锅，转中小火，放入油条面，油条面稍微抻长一点，动作轻一点，捏掉两头，
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油条浮起，快速翻面让油条均匀的滚动，炸的好不好看，这里很关键的，手不要停
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继续翻滚，手不要停
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我喜欢老一点的，这样就可以出锅啦
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糯米粉、细砂糖、温水全部混合
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混合好的糯米粉
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分成20克左右一个，搓成圆球裹上白芝麻备用。（如果芝麻裹不上去可以把球在清水里轻轻滚一圈再裹芝麻）（用手搓一下保证芝麻粘牢固，不然炸的时候容易掉）
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锅中倒食用油（最好末过麻球）油温五成热放入裹好的麻球小火炸（麻薯膨胀体积变大锅小的建议分两次炸）
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要想麻球空心变大就要反复的按压（只要麻球飘起来了就用滤网往下按）用滤网推压的过程中，麻团会借力反弹，变得越来越大。力道要掌握好，太大会压破，太小起不到什么作用。
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麻球体积变成原来的两个大就差不多了（炸制过程差不多8-12分钟左右）注意一定要小火慢炸，不然糊了表面就不好看了。
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炸好的麻球用滤网沥干油装盘（底下铺油纸吸油麻球吃起来不会太腻）空心糯唧唧比外面卖的好吃又安全
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面粉加盐、泡打粉、花椒粉、孜然粉、黑胡椒粉拌匀，倒入水搅拌均匀成糊状。
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锅预热后刷油，打入鸡蛋，放入肉馅煎熟，鸡蛋半凝固后把蛋黄搅散，把肉馅放在鸡蛋上。不要等鸡蛋全熟再放肉哦，不然就分层了。
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把面糊倒入锅中，撒葱花，火腿肠（可不放）鸡蛋肉馅翻个面煎熟，然后放在面糊上压实，使你周围被面糊包裹。稍微煎一会至面糊熟。⚠面糊️不要倒太多，这一次有点倒多了，压鸡蛋的时候溢出来了
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有朋友反映做出来的分层，大家注意2点就可以啦！那就再啰嗦一下，补个慢动作细节。肉馅和鸡蛋结合时，鸡蛋是半凝固的状态。内馅放在面糊上时，面糊倒入就可以放上了，不要等面糊熟了再放。2.内馅放在面糊上后再轻轻的按压一下，让面糊溢上来把周围填满。最后的最后大家面糊一定不要倒太满哦，不然会像我第一次一样翻车。
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再倒一些面糊至空出的锅中，把刚才做好的半个，鸡蛋一面朝下放在面糊上压实。煎至面糊熟透。
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接着做下了一轮。刷油，打鸡蛋，把蛋黄搅散，这次肉馅不多，直接放在鸡蛋上，压平一下。
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鸡蛋肉馅翻面煎熟，把之前做好的鸡蛋汉堡盛出备用。
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重复步骤34。做好新一轮鸡蛋汉堡。
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把之前做好的3个放入锅中，煎至两面金黄即可。
果蓖（薄脆）做法馄饨皮擀薄，锅内倒宽油，待木筷子插入冒泡泡时放擀薄的馄饨皮，几秒钟就能炸好
炸糖糕
用料
面粉 180克 白砂糖 40克 水 300克 面粉馅 2克 白糖馅 80克 红豆沙 适量 花生碎 适量
鸡蛋灌饼
用料
鸡蛋 2个 面粉 300克 生菜 3片 黄豆酱 1勺 蕃茄酱 1勺 芝麻酱 半勺
香酥油条
用料
中筋面粉 500克 鸡蛋 一个 无铝泡打粉 8克 小苏打 3克 食用油 40克 盐 5克 清水 260克
空心麻球
用料
糯米粉 150克（大概做15个的量 刚好一盘） 细砂糖 45克 温水 110克 熟白芝麻 适量 食用油 适量
鸡蛋汉堡
用料
面粉 215克 水 350克 鸡蛋 6个 火腿肠 1根（可不放） 香葱 适量（可不放） 剩的饺子馅 适量 盐 3克 泡打粉 1克 孜然粉 1小勺 花椒粉 1小勺 黑胡椒粉 1小勺 肉馅 肥瘦相间猪肉 200克 蚝油 1勺 酱油 1勺 香菇、胡萝卜、芹菜 适量
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