在我们家楼下，有一家非常有名的烧饼店，不是武大郎烧饼，而是一家名叫“叉卷烧饼”的店铺，每次路过，都能看到那里排着长长的队伍，大家都在等着新鲜出炉的烧饼。
这么受欢迎的烧饼，价格当然也不便宜，有牛肉的和猪肉的，都在12元每个以上。就算如此，又卷烧饼还是很多人买，吃吃也去排队买了一个来尝尝味道，果然好吃，又香又脆。
买的这么贵的烧饼，当然有它贵的理由，买回尝上一口，它的味道格外鲜香，肉馅调非常好吃，下面我们就一起来看看它的做法！
所需食材：猪肉馅200g，面粉200g，水120g，榨菜，姜，葱花，五香粉，麻辣鲜，盐，生抽，料酒，油，白糖。
1. 调肉馅
把姜、榨菜切成碎末，加入猪肉馅中，再加葱白，适量的五香粉、麻辣鲜、盐、生抽、料酒、油、白糖拌入其中，搅拌至均匀，放在一旁腌制待用。加油是为了锁住肉馅的水分，一会儿要放进烤箱里烘烤，这样吃起来肉才不会干。
2. 和面
面粉放进盆中，加入水和15g左右的食用油，搅成无干粉的絮状，然后揉成团，和成柔软的面团。盖上盖子醒半小时，这样醒面，面团的延展性会更强，方便后续操作。
3. 包烧饼
将醒好的面团分成4个等量大小的剂子，肉馅也分成4份。将剂子按扁，把肉馅包起来，收口放在一边。用同样的方法把剩下的3个面剂和3份肉馅儿都包好。
然后用手将烧饼拉长，放在烘焙纸上，将烧饼往两端延长成一个椭圆，就像店里的烧饼一样。就算饼皮破了也没关系，肉馅透出来反而会使烧饼看起来更诱人。
4. 烘烤烧饼
烤箱提前预热至200摄氏度，把烧饼放在烤箱中烘烤10分钟。因为吃吃的烤箱比较小，所以将4个烧饼分成了上下两层，等到10分钟后，吃吃会将两层的烧饼上下替换，让它们均匀受热。有条件的话，最好是一个烤箱只烤一层。
总共烤20分钟后，吃吃会在烧饼上撒上烧烤粉和辣椒粉，再撒上提前准备好的葱花粒，放进烤箱中烤3分钟就可以吃了，又香又脆。
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