热天相对于冷天来说更适合吃清爽的凉拌菜，我家这段时间宁可少吃大鱼大肉，也会多吃这道凉拌酸辣魔芋丝，非常适合这个季节，清爽酸辣可口，酸辣魔芋丝是用魔芋丝和黄瓜搭配做的，以香菜、小米辣、葱、蒜等做配料，味道好极了，让人吃一次便会爱上，这道菜的做法简单，不用炒也不用炖，放入料汁里一拌，开胃更解馋，下面我便会将这道酸辣魔芋丝的做法详细分享给大家，这个季节正适合吃，别错过了。

酸辣魔芋丝的做法：

备用食材：魔芋丝500克，黄瓜半根，香菜2根，小米辣3个，大蒜5瓣，葱1根，熟芝麻1勺，辣椒粉1勺，香油1勺，生抽3勺，醋2勺；

制作过程：第一步，首先将所有的配料都准备好，大蒜剥皮后切成蒜蓉，香葱择洗好切成细葱花，香菜切成末，小米辣切成圈；

第二步，魔芋丝准备出来，先用水冲洗干净，在锅中添上水，将水烧开后，放入魔芋丝，大火煮2分钟，捞出来，用凉开水将其快速过凉；

第三步，控干水，黄瓜半根，切成丝，准备一个小碗，放入生抽、香油、醋、白糖、食盐，混合搅拌均匀，有老干妈或者是个人喜欢的辣椒酱也可以放上点；

第四步，搅拌均匀，料汁便做好了，没有辣椒酱的，可以用一勺辣椒粉和少许的芝麻，用热油浇在上面亦可，魔芋丝、黄瓜丝，连同所有的配料放一个大碗中；

第五步，将拌好的料汁浇在魔芋丝上，搅拌均匀，这道菜就可以上桌了。

小编总结：魔芋丝是做凉菜的最佳选择，同时也是女孩子在热天常选择的低脂食物，其饱腹感强，但热量低，非常适合在热天吃，魔芋丝的价值很丰富，且可以经受多样的烹饪，凉拌是最受人喜欢的一种，魔芋丝可以搭配多样的食材吃，我在这段时间常会做一道魔芋丝凉拌黄瓜丝，黄瓜丝清脆、魔芋丝软韧入味，这道菜味道特别好，一上桌比大鱼大肉还要受欢迎，热天就适合吃这道菜，放料汁里一拌便可，大家别错过了学习。

烹饪小技巧：

1、魔芋丝很容易熟，不要煮太长的时间，开水锅中煮2分钟就足够了，快速过凉水降温是为了让口感更加爽滑，处理好的魔芋丝一定要控干水再拌，否则水汪汪的不容易吸收料汁，不入味；

2、蒜、辣椒、香菜等可以根据个人的喜好来搭配，不喜欢小米辣的用普通的菜椒也可以，最好用红色的，搭配看上去更加美观，黄瓜丝可以用擦子擦成丝，粗细均匀，更好看；

3、辣椒油可以现做，将配料连同辣椒粉等放一个碗中，热油浇在上面激发出香味，当然了有现成的辣椒酱便可不需要这个操作，其他的调味料可以根据个人的口味来适当调整，喜欢酸的也可以搭配点香醋，如果不着急吃，拌好后最好可以静置一会，味道会更加充足。