豆腐可以说是我们比较传统的一种食物了，在农村老家，每次到了冬天比较空闲的时候，就会自己做好我们传统的”水豆腐”来吃，味道比外面买的会更好一些，虽然现在家里不经常自己做豆腐了，但是家里人还是比较喜欢吃豆腐的。而且豆腐的营养也是十分丰富的，是我们补充蛋白质很好的一种食物，不仅可以凉拌直接吃，也可以做成麻婆豆腐或者炖汤来食用。
今天给大家推荐的这个豆腐的做法，既不是直接凉拌，也不是我们常见的麻婆豆腐，而是”锅包豆腐”，在做的时候只需要多加1步，将豆腐均匀的裹上淀粉和鸡蛋，再煎一下，就可以做出外酥里嫩的豆腐了，而且味道微辣可口，是很好的一道美食。
让我们一起来看看这道”锅包豆腐”的做法吧。
【菜名】：锅包豆腐
【所需食材】：豆腐1块、淀粉适量、鸡蛋1个、白糖2勺、生抽少量、小米椒适量、香葱少量、熟芝麻适量
【烹饪步骤】：
1. 将准备好的豆腐切成大约1厘米宽的厚片，豆腐要在选择比较硬的北豆腐，比较硬的豆腐炸的时候不容易弄碎，味道会更好一些。
2. 将需要用到的淀粉放在盘子里面，淀粉不需要太多，够把豆腐沾满就可以了，然后将准备好的鸡蛋打入碗中搅散。
3. 将切好的豆腐块均匀的裹上一层淀粉，豆腐的每一面都要粘上淀粉。
4. 将沾满淀粉的豆腐块放到鸡蛋液里面再裹上一圈鸡蛋液。
5. 提前将锅烧热，然后在锅中倒入少量的食用油，油热之后将沾满淀粉和鸡蛋液的豆腐块慢慢的平铺在锅底，使用小火将豆腐的两面都煎至金黄色。
6. 然后准备好需要的酱汁，在碗中加入2勺生抽、1勺白糖、切好的小米椒和香菜末，加入小半碗的清水搅拌均匀，在再准备一些葱花备用。
7. 等豆腐煎至两面金黄表面酥脆的时候将准备好的酱汁倒入锅中。
8. 使用小火慢慢的将汤汁收干，收汤汁的时候可以适当的将豆腐翻动一下，让每一面都能更好的粘上酱汁，做好撒上准备好的葱花和熟芝麻就可以出锅了。
【烹饪技巧】：
1. 选豆腐的时候要尽量选择比较硬的北豆腐，这样炸的时候不容易碎，也容易成块，味道会更好一些。
2. 在调酱汁的时候可以根据自己口味选择调料，适当的加入一点小米椒或者剁椒味道会更好一些，微辣美味又下饭，当然家里有小孩不能吃辣的话就不要放辣椒了，可以换成酸甜的番茄酱。
3. 豆腐的营养丰富，但是消化不太好的幼儿还是尽量不要使用，另外对豆制品过敏和痛风的病人尽量不要食用。
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