今天给大家分享一道好吃的凉薯炒肉。凉薯的外形比较特别，吃起来不但有甜味，还有一丝丝清凉的感觉，既能够解暑降温，还能去火降噪，所以特别适合夏季食用。凉薯生吃肉质脆嫩，水分充足，可以当做水果吃。如果稍加烹调一下，却也是别具风味，当作蔬菜吃也同样可以。
今天当然不会用肥五花，只用瘦肉来炒，这样既好吃，油脂含量也不会太高，对身体更加有益。话不多说，现在就把这道好吃的凉薯炒肉分享给大家吧！
【凉薯炒猪肉】
所需材料：凉薯，辣椒，猪肉，大葱，生姜，大蒜，食用油，郫县豆瓣酱，生抽，淀粉，胡椒粉，食盐，鸡精
制作方法如下：
1.首先准备1个凉薯，2根辣椒以及1小块猪肉。
2.先将凉薯表面的泥土清洗干净，然后将皮给去掉。（去皮有个小窍门，找到茎部，将茎的表皮撕断，然后往下就能把皮给撕下来了）
3.将凉薯切成大小合适的片；猪肉去掉肥肉，瘦肉部分切成薄片；辣椒去除辣椒蒂之后，切成小段；把准备好的生姜，大蒜，大葱全部切碎；再准备1小勺郫县豆瓣酱。
4.在切好的猪肉里，放入适量的生抽、淀粉，然后加入清水搅拌均匀，再腌制10分钟左右。
5.准备一只炒锅，锅中倒入适量的食用油，等油温升高之后，先倒入猪肉炒成型，然后再加入葱、姜、蒜以及郫县豆瓣酱，最后把切好的辣椒也放入锅中，将所有的食材快速炒拌均匀。
6.这时候把切好的凉薯也放入锅中，炒至自己喜欢的脆度。（由于凉薯可以生吃，所以不用担心不熟的问题）
7.往锅中加入适量的生抽、胡椒粉。
8.最后加入适量的食盐和鸡精调味，再混合均匀就好了。
9.关火，把炒好的凉薯盛出装盘。
一道好吃的凉薯炒肉，做好了！
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