很多人在做猪肉时都不喜欢要皮，其实只要简单处理一下，猪皮做成菜，简直巴适得板！猪皮冻、泡椒猪皮、香辣猪皮、猪皮辣豆、猪皮炒杏鲍菇… …款款美味，快来点菜！
泡椒猪皮
1、猪皮去干净毛，刮一刮猪皮里面的油脂。去的越干净越好。
2、锅内放水。加姜片、桂皮、八角、香叶、花椒。放入猪皮煮10分钟左右即可捞出。用凉水反复冲洗，然后切成细条。泡椒加泡椒的水再加适量凉白开或者纯净水，放少许花椒。
3、放少许盐、白糖。
4、放少许醋、切好的猪皮泡在调好的泡椒水里；冷藏12小时以上入味即可。
香辣猪皮
1、猪皮洗净下锅煮熟。切点葱花；等猪皮煮好了，切条跟葱花一起放碗里；倒点辣椒粉到碗里准备做辣椒油。
2、锅里放油加热后关火，等过个10秒左右再把油浇在辣椒粉上，不要关火之后马上浇，容易糊。
3、取辣椒油1勺、酱油半勺、盐半勺、鸡精少量。
4、与之前准备好的猪皮、葱花一起拌好即可。
猪皮辣豆
1、猪皮放锅中，加水、放八角、桂皮、红辣椒大火煮开。加料酒、酱油转小火煮20分钟；毛豆米放入加盐和油的水中焯煮。煮好后肉皮将背面油脂去除干净，切成丝备用。
2、烧热锅放少许油，下入剁碎的豆瓣酱煸炒。
3、煸炒出红油后加入蒜粒煸炒出香味，下入准备好的肉皮丝翻炒。再加入焯水的毛豆米翻炒
4、加入少许料酒继续翻炒，最后加入盐调味即可。
猪皮冻
做法：
1、猪皮洗净放入锅中焯水。水中放花椒、八角、料酒
2、将猪皮煮10分钟左右捞出洗净。刮净猪皮内侧的猪油。
3、将猪皮切成细条。将切好的猪皮放入电压力锅内。
4、放入葱姜八角。开启电压力锅肉/鸡功能。
5、熬好的猪皮，将葱、姜片、八角调出。加少许盐调味
6、将熬好的猪皮汤倒入容器内，凝固好，切开。
7、醋、生抽、盐、白糖、葱、姜调成的味汁蘸着吃。
沙茶酱焖猪皮
1、猪皮洗净，烧开适量水。调入盐、料酒。将猪皮煮20分钟。
2、胡萝卜、芹菜洗净；蒜去皮拍扁、芹菜切段、胡萝卜切片
3、将煮好的猪皮捞起，放冷水中浸泡片刻。取出去毛，反过清楚附在猪皮上的油脂。洗净沥干水切成小块。
4、热锅倒油，下蒜瓣爆香。倒芹菜、胡萝卜炒匀；倒猪皮、调入沙茶酱、酱油、加南乳炒匀；调入少量清水遮上锅盖焖煮水分收干，猪皮筋道柔软，调入少许鸡粉拌匀即可。
猪皮炒杏鲍菇
1、猪皮、杏鲍菇分别洗净、切片；葱洗净去须切段
2、热锅放适量油，下葱段梗爆香
3、倒入杏鲍菇煸炒至软
4、倒入猪皮翻炒均匀，倒入酱油翻炒片刻。
5、调入蚝油、少许盐、鸡粉
6、最后加上葱叶部分，翻炒均匀即可。
猪皮荷兰豆
1、荷兰豆撕去老筋洗净沥干；辣椒洗净切片、熟猪皮切小片、蒜瓣去皮切片
2、热锅倒油，下蒜片爆香。倒入荷兰豆
3、倒进猪皮翻炒均匀
4、倒进辣椒，撒少许清水。
5、调入盐、鸡粉翻炒均匀即可
木瓜猪皮鸡爪汤
1、木瓜去皮挖籽，切块；猪皮去猪毛，去白色的脂肪部分洗净；鸡爪也洗干净；花生洗洗用清水先泡30分钟；
上100种饮食行业数秘不示人的配方和做法，，
2、起锅烧水，把鸡爪、猪皮倒进去锅中，鸡爪猪皮变硬浮沫浮起，就可以捞出洗净备用
3、准备砂锅，把鸡爪、猪皮、木瓜、花生通通倒进去，加入半锅水。汤烧开后改慢火熬2小时即可。
4、喝汤前放点盐调味即可
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