说到田螺，相信大家都不陌生，小时候在河边玩耍的时候经常会抓很多田螺回家，再喊老妈炒上一盘，又香又辣的炒田螺，让人吃得不亦乐乎，并且现在炒田螺在夜宵摊上也是非常受欢迎的一道菜，受欢迎程度仅次于小龙虾，不过对于外面做的炒田螺卫生安全方面十分堪忧，这也使得不少人会买一些田螺回家自己做，毕竟相比于外面在家自己做的还是更加放心一点。
那么炒田螺到底该如何炒才好吃，相信平时大家也会在网上查找一些资料，通过大家的分享，大部分人可能会用啤酒来炖煮田螺，认为这样可以将田螺其中的腥味去除，然而经过小编多次烹饪研究，才发现相比于啤酒来说，用它炖煮出来的田螺要更加美味，比吃小龙虾还过瘾。下面咱们就一起来看看炒田螺的最佳做法。
【炒田螺的最佳做法】
第一步，首先将买回来的田螺放到盆中，放入适量的食盐和食用油，让田螺在盆中大概浸泡三个小时，这样可以让田螺当中的泥沙清洗，再用剪刀处理下田螺的尾部，接着将田螺放到清水当中，反复的清洗三到四次，确定清洗干净后再把田螺放到锅中，往里面加入适量的清水，大概炖煮三到四分钟，再把煮好的田螺捞出放到冷水当淘洗一遍。
第二步，接着开火烧锅，往里面倒入适量的食用油，再把切好的姜片蒜片，放到锅中进行爆炒，随后往里面加入香叶，八角，干辣椒，花椒，以及两勺豆瓣酱，用锅铲翻炒出红油即可，再把沥干水分的田螺倒入锅中，大火爆炒八分钟左右。
第三步，然后往锅中倒入适量的清水，大火将其烧热后，再转成小火慢炖，往里面加入适量的食盐，料酒，生抽，胡椒粉进行调味，继续炖煮15分钟，等到锅中的汤汁变少为止，在往里面撒上少许的葱花，翻炒均匀即可出锅。
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所以在家炒田螺的时候，用啤酒炖煮是错误的，因为并不是所有人都能够接受啤酒的味道，再就是啤酒相比于料酒来说，去腥效果并不是很理想，所以相比于用啤酒炖田螺，用豆瓣酱炒出来的田螺会更加好吃，比吃小龙虾还上瘾。
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