提起牛河粉，相信大家一定吃过，每家店做出来的口味也不一样，其实这是一道经典粤菜小吃，厨师在做这道菜时，功底及火侯在这道菜中也能体现出来，会加入一些大家喜欢吃的辅料一起炒，味道会更好些，当然更美味，深受大家的欢迎，许多朋友都喜欢吃干炒牛河粉。

制作原料:河粉、牛肉、韭黄、绿豆芽、洋葱、老抽、蒸鱼豉油、味粉、鸡蛋、生粉、芝麻、蚝油。需要1000道经典菜谱和500道酱料配方的，

开始制作！！

第一步:首先把牛肉切片，用鸡蛋液、蚝油、少许老抽、少许水上浆，然后放冰箱让牛肉充分吸收水份，再加入生粉搅匀，放些冷油盖住牛肉表面;

第二步:河粉分开撕成一条条，韭黄洗净切段、绿豆芽洗净，洋葱切粗一点丝，再用不粘锅把鸡蛋煎好蛋皮切丝，白芝麻炒熟备用。

第三步:起热锅放油，把适量上浆好的牛肉片放入拉油，然后捞出沥油;

第四步:锅洗净，烧热放少许油，把河粉放入锅中煎一下，煎热河粉后倒出;

第五步:锅留少许油，下入洋葱丝、绿豆芽煸炒，炒香后放入河粉、牛肉片，用老抽、蒸鱼豉油、味粉调味，下入韭黄段大火翻炒出锅装盘，放点蛋皮丝，洒上熟芝麻就可以吃了。

~~[烹饪小贴士]~~

1:我们在上浆牛肉片时，应该适量加些水，牛肉片吸收水后会变得很嫩，炒出来更美味;

2:河粉最好自己用米浆做的，放入托盘上用蒸箱隔水蒸出来，然后用刀切长条，这种河粉最好吃;

3:在炒河粉时，先应该用锅煎一会，去掉水份，煎出香味，然后再去炒，这样炒出来的河粉会更香，让食客更有食欲。

~~[夏、秋季更适合吃干炒牛河粉]~~

河粉是用大米制作而成，营养丰富，搭配牛肉、洋葱、绿豆芽、韭黄等配料营养更全面。

夏、秋季天气比较炎热，吃一些干炒牛河粉非常好，不仅增加营养，而且夏季吃也感觉不到热，比吃汤面之类的要凉快很多;

另外河粉也可以凉拌着来吃，在一些夜宵摊点卖的特别好，深受大家的喜爱。

总之，干炒牛河粉是一道经典大众美食，无论在高档酒店还是在路边小摊，都能吃得到，配料也有多种选择，做法也多样化，这也是大家喜欢吃的原因吧！如果你也喜欢吃河粉，用上面介绍的一些做法，在家里为家人和朋友做一盘干炒牛河粉，他们一定会赞不绝口的。