北京炸酱面

老北京炸酱面是一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京 、天津、河北等地。制作的食材有面条、黄豆、黄豆芽、五花肉、鲜香菇、芹菜、心里美萝卜、黄瓜、白萝卜、香椿、甜面酱、干黄酱、、香菇、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。看上去就很复杂，但做出来真的很美味。

福建沙县拌面

这可是一道色香味俱全的名点，属于闽菜系沙县小吃的一道招牌菜，一般与沙县扁肉搭配成餐，具有香味浓，色泽鲜，原料简单，烹饪方式易掌握的特点。它的原料选择也是十分的讲究，一定要选择高筋面粉或者优质中筋面粉，加适量的水和少量碱与盐发酵而成的。除此之外还需要花生酱、时鲜青菜若干、酸菜、盐，味精（鸡精），香油，醋，蒜泥等食材。

甘肃兰州牛肉面

它是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。

广东干炒牛河

干炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成的粤菜。广东地区的特色传统小吃之一。于清末民初年间发明。河粉又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。主要食材包含河粉，牛肉（瘦）、绿豆芽不过要注意的是患皮肤病、肝病、肾病的患者慎食。脾胃虚寒者忌食。

广西桂林米粉

桂林米粉是以早籼米、卤水为原料制作的在广西桂林历史悠久的特色传统名小吃。根据历史记述我们可以推断出早在秦朝时米粉就已经诞生了。最传统正宗的桂林米粉，米粉以其白、嫩、爽、香的特点吸引了八方食客。米粉制作工艺源于传统，优于传统，以独创的米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富等优势，这也是正宗桂林米粉所要具备的独特口感优势。

贵州花溪牛肉粉

花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等。由多种名贵中草药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉香。吃过的人赞不绝口。花溪牛肉粉选用上等黄牛，精制米粉，剁髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。花溪牛肉粉风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。

河南烩面

它是河南三大小吃之一。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，汤好、面筋道、营养高，以味道鲜美，经济实惠，遍及全国。烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，以把骨头油熬出来为佳，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟，分为汤面和捞面两种。

陕西Biángbiáng面

它是陕西八大怪之一，起源于关中地区，关于这个面的由来也是有一段传说，传说很多年前，有一个秀才进京赶考。路过一家面馆，面馆师傅正在制作一道面食。不断的发出biangbiang的声音，走进去叫上一碗噼里啪啦的吃的那叫一个痛快。准备结账时候，突然发现包里没钱了。他就问:“小二，这个面叫什么名字啊？”小二说:“我们买了好几年了，但是还真没有名字。”秀才就说:“那就叫biangbiang面好了。”问这biang字怎么写啊？秀才拿出笔一边写一边唱了起来，从此这道特色美食有了自己的名字。

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