去餐厅里吃法，很多朋友都喜欢点一盘松仁玉米，吃起来香甜可口，营养上也不差，但是很明显：它的含糖量有点高，不利于控制体重，实际上是不适宜多吃的。

这道菜肴中：青豆所含有维生素C，胡萝卜里含有胡萝卜素，玉米粒中含有碳水化合物，虾仁中含有大量优质蛋白，组合起来，呈现出一道健康营养完善的美味。

五彩玉米虾仁

【准备食材】：新鲜玉米一个，青豆五十克，胡萝卜五十克，鲜活基围虾八只。

【调味料】：盐半勺，生抽一勺，料酒一勺，淀粉一勺，花生油和白胡椒粉适量。

【具体做法】：

第一步，将8只鲜虾剥除虾皮，活蹦乱跳的新鲜虾，虾皮很难剥，在这里分享一个小妙招，先将鲜虾放入冰箱冷冻，1小时后再取出来，虾皮就可以轻松剥去。（注意是冷冻不是冷藏）

第二步，剥好的虾仁去掉虾线，切成小段（也可以不切开，直接使用整个虾仁），放入小碗中，加入白胡椒粉、料酒、淀粉和少量盐，腌制十分钟备用。

第三步，在虾仁腌制的过程中，将新鲜玉米剥掉外皮，掰下玉米粒，带壳的青豆也要一粒粒剥出来，这个过程有点耗时间，需要耐性，也可以图个方便，牺牲新鲜，直接买成品虾仁、玉米粒、青豆粒。

第四步，食材焯水。锅中加入小半锅水，加一点咸盐进去，将水烧开后，将切好的胡萝卜小粒、青豆粒、玉米粒全部焯水，时间可以比绿叶蔬菜焯水的时间长一点，控制在两分钟左右就可以了，捞出控干水分。

第五步，热锅，加适量花生油，待油温达到七成热时，腌制好的虾仁放进锅中，调成小火，翻炒几下，炒到虾仁的颜色变色，捞出备用。

第六步，锅中留油重新热锅，油温起来后，倒入玉米粒、胡萝卜粒、青豆粒，煸炒几下，根据个人口味，加入适量盐和生抽，翻炒入味，把虾仁倒进去，接着翻炒几下，就可以出锅，端上桌了。

这道五彩玉米虾仁，既好看又好吃，让人一看就顿生食欲，营养成分搭配的非常全面，极为适合人体吸收和补充，夏天的时候，在全家人的餐桌来这样一盘，清新爽口，开胃不腻，补充营养。

小贴士：

这道五彩玉米虾仁，有的做法是把胡萝卜粒替换成火腿粒，虽然口味上可能会好一点，但是在营养成分和健康膳食方面，感觉差了很多，还是使用胡萝卜更好。

青豆一定要做熟，不然就有食物中毒的可能，如果买到的是干青豆，还需要提前泡发3个小时才可以使用。

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