让东北人迷恋的酸汤子是什么食物?教你传统小吃酸汤子的正宗做法,闻着酸,吃着特香!

近期一则“酸汤子中毒事件”的新闻登上热搜榜,黑龙江一家九口因食用酸汤子中毒不幸身亡,令人扼腕叹息!酸汤子对于绝大多数人来说都非常陌生,很多人好奇的会问东北酸汤子是什么食物?今天我们来一起了解一下。

让东北人迷恋的酸汤子是什么食物?教你传统小吃酸汤子的正宗做法,闻着酸,吃着特香!

酸汤子是一道满族人冬季常吃的一种历史悠久的传统特色美食,有至少300多年的历史,多见于黑龙江、辽宁、吉林东北三省的部分地域,满语称为“格格豆”。

玉米碎洗净后用冷水浸泡,在阴凉处放置十数日,使其自然发酵。待微有酸味时,捞出清洗后,用水磨磨成糊状,俗称水面。

让东北人迷恋的酸汤子是什么食物?教你传统小吃酸汤子的正宗做法,闻着酸,吃着特香!

再用布口袋控去适当的水分,之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻,以避免腐败变质。

在食用时,将成团的汤面放入开水中汆水,表面呈半透明状时,捞出置于盆内。

让东北人迷恋的酸汤子是什么食物?教你传统小吃酸汤子的正宗做法,闻着酸,吃着特香!

将面团打散,加适量开水,不断搅拌均匀,使汤面更多地熟化,产生足够的粘度。

让东北人迷恋的酸汤子是什么食物?教你传统小吃酸汤子的正宗做法,闻着酸,吃着特香!

维持锅内的水沸腾,取适当大小一团汤面合在双手中间,双手十指用力内合,压在面团上,使其在压力作用下进入夹在一个指缝内的汤套里。

让东北人迷恋的酸汤子是什么食物?教你传统小吃酸汤子的正宗做法,闻着酸,吃着特香!

同时需要甩动双臂,使得汤面从汤套内蹿出后在空中被甩成弧线状,落到下面沸腾的开水锅里。挤一下,蹿出一条,需要避免甩到锅外面,也要锅内的面条堆积一处,粘连成团,如果成堆,及时用勺子搅开,等到面全挤完后煮上片刻,即可连汤盛起食用。

如没有汤套,也可用手攥,让面从虎口挤出,只是这种条粗细不均。因为是用双手“攥”出来的,所以做这种食品的过程叫“攥汤子”。

让东北人迷恋的酸汤子是什么食物?教你传统小吃酸汤子的正宗做法,闻着酸,吃着特香!

不知道大家以前有没有品尝过这道满族传统美食呢?

▶声明:图文选自网络,如侵权请联系删除!

(0)
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至 ZLME@ZLME.COM 举报,一经查实,立刻删除。

相关推荐