导读：苦麦菜性寒凉，苦中带甘，甘中清润，有清热解毒，凉血的作用。种上几棵苦麦菜，可以吃上好长一段时间，苦麦菜的生长特别有意思，石头缝边，地里，都能成长！而且苦麦菜，不用天天浇大量的水，也不太容易招害虫，生长生命力强，对土地气候要求不太高，自然就成了村里人最喜欢种的菜之一了！
苦麦菜我喜欢用来烫火锅和拌着吃。春末夏初，很少会吃火锅，苦麦菜基本上都是加上蒜米和辣椒素炒，加肉炒反而没有了苦麦菜独特的微微甘甜，焯下水，苦味会变的更淡。苦麦菜叶子比较大，有时候满满的一菜篮子，做出来也就一小碟，根本不够吃。
主食材：苦麦菜300g
辅料：蒜粒5颗、小米椒2颗、蚝油半汤匙、酱油2汤匙、橄榄油少许、盐油适量。
制作步骤：
1、蒜粒去皮洗净切末，小米椒去蒂洗净切蒜装入盘中备用；
2、锅内加入适量清水，烧热后倒入洗净的苦麦菜，加入少许橄榄油大火焯烫后捞出摆入盘中；
3、锅内加入少许油，烧热后倒入蒜末、小米椒煸香；
4、随后倒入调好的酱汁（用清水少许、蚝油半汤匙、酱油2汤匙、盐少许，充分拌匀调成酱汁），大火烧开；
5、最后将煮好的调料均匀浇在苦麦菜上，吃的时候记得沾沾汁，味道比较好哦。
小贴士：
焯烫青菜时一定要等到水沸腾后，水量要多，速度要快，尽量把蔬菜全部埋进水里，以隔绝氧气短时间焯烫，减少营养素的流失。
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