炒饭，这是整个东亚东南亚地区人人都爱的美食！甚至全世界走到哪里都能吃到炒饭。仿佛只要能见到米的地方，就有炒饭的存在。据说隋朝时期越国公杨素最爱吃的碎金饭，就是炒饭所能考证最早的历史。
做好的米饭用饭勺搅拌一下，这样有利于水分更快析出，早上9点到下午3点，放在冰箱里冷藏了几个小时，显得干爽很多了。虽然不是隔夜饭，但的确能达到炒饭要求的颗粒清晰的程度啦。
今天做炒饭的调料：盐、味精、番茄沙司，就这么简单。家里正好还有一些番茄沙司，而且这个沙司的上色能力很强，这碗黯然销魂饭的卖相就靠这个了。
材料：米饭、青椒、甜椒、青豆、黄瓜、火腿、鸡蛋、虾仁。其实都是家里常备的食材，或者楼下的小超市很容易买到的材料。
开始做饭啦！
1、青椒甜椒切丁，火腿也切丁，青豆洗净，沥干净水分，一起放进小碗里
2、处理虾仁，这是超市买的冷冻青虾仁，先解冻。在碗里冲入开水解冻，然后倒掉水，再次冲进开水，如此反复三次。这样的目的是用开水就已经把虾仁烫的5成熟了，而且能析出虾仁里多余的水分。
3、把半熟的虾仁在料酒里泡一下，一分钟就好，能去腥味。但不要泡久，不然会影响虾仁的味道哦！
4、锅烧热，加油。油量要控制好，基本上5mm厚的油量就够了。这个炒饭忌油多，吃到嘴里油汪汪的很不好吃的！
5、小火，油温稍热就可以了。先把虾仁、火腿和几个蔬菜放进去炒炒，炒一分钟即可，不用想着这一步就把菜都炒熟。
6、把饭倒进去，饭肯定是一坨的，然后用铲子一点点按压、挑开，别着急，慢慢来。
我建议全程都是小火，的确外面的厨师都是大火翻炒。但谁叫咱们的水平不行呢，每次颠勺都会把锅里一半的东西粘到油烟机上，所以还是老老实实小火慢炒吧。
7、关键的步骤来啦，这个时候打两个鸡蛋进去。哈哈这样干我妈先跳出来了，说你这个做法不对！怎么能这么做呢？其实这个办法还挺好的，这是和一个日本人学的，他们国家的炒饭就这么来，而且还挺好吃！
8、把鸡蛋迅速搅开，快速翻炒，千万不要让鸡蛋被炒成蛋饼哦！这样打鸡蛋的做法，会把每一粒米都裹住，米饭粒粒金黄，颗粒饱满。
9、这个时候就倒进番茄沙司，多倒一点颜色就浓烈一些，少倒一点味道清淡些。看个人喜好吧。
10、炒匀，这道黄金炒饭就做好啦！卖相还不错吧？而且还好吃呢！！！
今天的炒饭就做好了，可能这个做法颠覆了很多人对炒饭的认知，不过美食无定式，好吃最重要啊！不信您照着做一盘，肯定会得到家里人的大赞哦！
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