导读：炸金针菇就是一种较为新颖的做法，但凡品尝过它的人，对它都是赞誉有加，油炸的方式，可以让食材起到神奇的变化，它不但会赋予食物新的风味，而且会让它们口感发生颠覆性的巨变，尤其是哪些菇类和菌类，裹上蛋液和淀粉后形成的保护层，不仅会让它们的营养价值最大的限度的保留下来，而且还不会吸油，哪种干香酥脆的滋味，想想都会让人流口水！
油炸金针菇看似简单，其实不然，好些人炸出来后，吃起来会感觉特别油腻，既浪费油，又浪费菇，怎么解决此问题是大部分人都比较关心的。
【油炸金针菇】
用料：金针菇一把，面粉100克，玉米淀粉100克，盐一茶匙，花椒粉少许，鸡蛋一个。
步骤：
1， 金针菇一把，洗干净，切去根部的一段备用。
2， 把金针菇撕成像图中这样的小份，底部连起来一些更好，这样炸出来不容易散开。
3， 面粉，玉米淀粉，花椒粉，盐，鸡蛋，全部加入同一个大点的容器中，面粉和玉米淀粉的比例是一比一。
4， 加入适量的清水，调成这样薄薄的，可以流动的面糊，然后静置半个小时再使用。
5， 半个小时后用筷子再次把面糊搅匀下，放入一片金针菇，让金针菇上均匀地挂满稀面糊。
6， 铁锅中加入足量的油烧热，油温大约六成热，下金针菇进去炸，炸至硬挺就捞出。
7， 然后稍微开大一点火，大约七成热的油温，把刚才炸好的金针菇再倒进去，复炸一遍，这样经过两次油炸以后的金针菇会变得十分酥脆。
温馨提示：
油炸金针菇时，油温是最为关键的因素，正常情况下以5成热比较合适，另外，蛋液中加入少许的盐和五香粉的目的是调底味，好些会把这个步骤忽略掉，所以吃起来不如外头卖的香！
▶声明：图文选自网络，如侵权请联系删除！
