酸豆角，相信大部分人都喜欢吃，在炎热的夏天能吃上又酸又的酸豆角，总能让人胃口大开。很多人喜欢吃酸豆角却不会自己做，总是从外面买，但是我们知道外面卖的酸豆角的卫生问题是比较难避免的，要想吃到干净卫生而且好吃脆爽的酸豆角，还是自己做吧！
自制酸豆角的用料：
新鲜豆角 三斤，淘米水 刚好满容器，糖 5勺，盐 5勺。
自制酸豆角的做法步骤：
步骤 1
淘米水 一定要是淘米水，不可以清水哦～发酵过程全靠淘米水起作用。
步骤 2
新鲜的豆角洗干净。
步骤 3
摘除头尾尖尖的豆角头。
步骤 4
豆角很长，可以切成三段分塞进容器里。（只要你塞得了不切也可以，反正就是全部塞进去）
步骤 5
5勺糖，如果你你容器小，泡的量也少就适当减糖减盐，盖子盖上，放阴凉处。夏天3～4天就能发酵好，冬天应该4～6天。
注意:因为有个别厨友反应泡制后会个别豆角臭了？个人泡了无数次没有出现这样的状况，原因可能有两个：1.盐下少了，大家不要下一点点盐，盐是起到防腐作用2.泡制过久，豆角上色均匀蜡黄就可以开始吃了！
步骤 6
这是第二天的样子。
步骤 7
这是五天后的样子，其实四天就可以吃了，因为这里天气还满热的，一直入不了冬打开会闻到一股酸汽水的味道，表面带白色浮沫～这是正常现象！不是坏掉！
步骤 8
取出适量要吃的，洗干净，看起来完全变黄就可以了，也不要泡太久哦，越泡越酸，有时候吃不完泡到多天太酸了都没法吃～
酸豆角炒肉末：
材料：酸豆角一小把，猪肉末适量，新鲜小辣椒一颗，蒜头适量，盐和辣椒酱适量。
做法：
步骤 1
接下来教大家怎么炒。切丁～
步骤 2
一颗新鲜的小辣椒～
步骤 3
适量肉末和蒜头～
步骤 4
锅里下油，蒜头，辣椒
步骤5
接着酸豆角，肉沫
步骤 6
一勺辣椒酱，这个我也不知道什么辣椒酱，是别人自制送我的。你们自己喜欢什么辣酱就下什么，这款辣酱不怎么辣，比较咸～
步骤 7
翻炒均匀～接着可以适量加点盐，或下酱油～盐和酱油选一种就好哦！不然太咸，因为豆角泡的时候就下过盐本身就带点咸。
步骤 8
完成!今天下了点盐，平时我们下酱油。
步骤 9
特别下饭，无论你吃面，粥，还是米饭，都是绝配!
注意事项 ：这里具体时间不是都一样三天！这是根据气候决定的！大家要自己观察豆角颜色为主！颜色都变均匀蜡黄就可以了。泡制过程需要下盐5茶匙，5汤匙糖！如果你泡小小一瓶就下3匙！不要抠！觉得下多了不健康什么的……这泡制过程中是起到防腐作用！你炒个菜都要下半茶匙多的盐何况那么一大缸水！
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