逢年过春节家家都要准备肉馅，“咚咚咚咚”剁饺子馅的声音从各家的厨房里传出来，每年剁饺子馅，洗净的猪肉，芹菜，大葱分别摆在架子上，按着先切后剁的顺序把食材剁成碎碎的，分别装到大盆里备用，这时候调拌饺子馅的关键步骤就开始了，要想饺子馅调的香，调料的添加顺序很重要，今天分享一下猪肉饺子馅制作方法，肉质鲜香 汤汁醇厚，看看我是怎么做的吧！
食材：猪肉，芹菜，葱花，姜末。
调味料：适量的盐，1勺五香粉，两勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，2个八角，10粒花椒，食用油。
1.在锅里倒入一杯清水，放入2个八角，10粒的花椒，开大火烧开煮上一分钟，闻到香味时关火，放凉过滤出大料，装到杯子里备用。
2.洗净的猪肉先切成片状，再切成肉丁，全部切完以后装进绞肉机里面，启动按键打成肉泥，因为猪肉比较多，可以多打开几次，将打好的肉馅倒在大盆里备用，
3.准备一把芹菜，洗净之后给它切碎，放到盘子里备用。
4.现在来调馅，在肉馅里加入一些葱花，姜末，加入适量的盐，一勺五香粉，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，先给食材搅拌均匀，接着分次加入花椒水，每加一次都要朝一个方向搅拌，给肉馅上劲，我这是一斤半的猪肉，放了220毫升的花椒水，一直搅拌到有黏稠状就行了，一次吃不完可以用保鲜膜盖住放到冰箱里面冷藏。
5.可以按照家人的喜好倒上切好的芹菜，再淋上一些食用油，加油能锁住水分，使肉质更鲜嫩，再次搅匀以后，淋上一些香油提香，肉馅就调好啦。
这样调出来的肉馅就是香，不论是包肉包还是包饺子，都非常的鲜香可口，肉质鲜嫩不发柴，味道不比饭店的差，喜欢的朋友可以先收藏起来，
1.花椒水可以换成高汤，或者猪肉冻。
2.最好把猪肉的筋切下来不用，包出来的饺子口感更好。
3.饺子馅最好选择前腿猪肉，肉质嫩，里面再加一些肥肉会特别的香。
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