对于烩面这道美食，我想北方的朋友一定不陌生，这是一道十分鲜美的主食，采用牛、羊肉炖的浓汤，加上炖煮的肉块作为配料，吃起来那叫一个美味呀。今天小编也给大家带来了一份这样的烩面，由于时间有限，小编在炖羊肉的时候用的是高压锅，这样快一些，再加上小编自己研制的配菜，加入了新鲜的海鲜让这份肉质更加鲜美，这样是为了弥补没有用骨头制作高汤带来的浓烈鲜香。吃起来也一点不比在外面吃的差。好了，就不多说了，现在我就把制作这道美食的具体配料和步骤，分享给大家，赶紧做好笔记学起来吧！

用料准备

主料：羊蝎子、面粉。

配料：料酒、生姜、大葱、香叶、桂皮、八角、香料、青菜、虾仁、胡椒粉盐、食用油

制作步骤

第一步：取新鲜的羊蝎子400g左右，最好是买的时候让店家把羊蝎子斩段，回来后清洗干净备用。开火热锅，锅中倒入适量的清水，将羊蝎子块放进锅中，加入生姜片几块，料酒3勺，转大火烧开焯水，注意观察锅中情况，将飘起的浮沫捞出扔掉。待羊肉焯水完毕后，捞出，迅速过冷水，清洗干净，然后用厨房专用纸巾吸干水分备用。

第二步：制作烩面坯。取一空盆，在盆中倒入面粉100g左右，清水50g左右。再加少许的食盐，开始搅拌，将面粉搅拌成面团之后，静置醒面。然后备好案板，撒点干面粉在上面，将醒好的面团，先分成若干小块，再擀成面片，接着坯饧2小时左右，这样烩面坯就做好了。

第三步：开火热锅，最好是高压锅，这样焖的羊蝎子更快捷和方便。在高压锅内放入适量的清水，大火烧开，然后放入焯好水的羊蝎子，同时放入料酒2勺去腥，八角2个、生姜几片、香叶几片，桂皮增香提鲜，待锅中上汽后高压25分钟左右即可。

第四步：取出煮好的羊蝎子，用刀把羊肉剔下来盛好，同时为了让味道更鲜，可以准备几只鲜虾，将鲜虾去皮去虾线，用开水焯烫一下就捞出来备用。

第五步：另起一锅，将之前炖好的羊肉汤倒入一些，加入适量的食盐和胡椒粉调味。再把之前做好的烩面拉开，下入汤里煮上3分钟左右，再放入青菜，最后把剔好的羊肉和虾仁一起放入，煮开即可。

▶声明：图文选自网络，如侵权请联系删除！