有一个朋友,他的工作就是经营着一家羊汤馆的生意,在方圆几里数他家的生意好,每天都在排队,生意非常的火爆,特别是现在寒冬腊月的天气,它的的羊肉汤都是供不应求的,每天早起起来忙碌,一道中午,晚上就忙的停不下来,它家的羊汤一直熬制,底下的火一直不断,熬制的时间非常的常,只要有人要和羊肉汤,都是切点羊肉,直接舀上一碗汤汁浓郁的羊汤,喝之前手和脚都是冰凉的,喝完之后浑身暖阳阳的。根据它的说法,熬羊汤的几点秘诀分享给大家。
胡萝卜炖羊肉汤
【准备食材】:羊肉,羊骨头,胡萝卜等。
【具体烹饪步骤】:
1.这是买的四斤羊骨头,还有一块羊肉和羊油。熬制羊汤的时候放一点羊的肥油味道才会更香。
2.记住第一个秘诀就是在清洗干净羊骨头时,一定要把羊骨头从中间给劈开,漏出里面的骨髓,里面的骨髓其实是蛋白质,而蛋白质通过长时间的烹煮,熬制的羊汤才回变得又白又浓郁。
3.羊骨头泡好之后,放开水里面焯一下,煮出里面的杂质,再用清水冲洗干净。之后在锅里添加适量的清水,把羊骨头放进去,再放生姜和白芷花椒,大火开煮。记住熬制羊汤的时候中间不能续水,开始熬的时候要一次性添好。
4.熬制羊汤的另一个技巧就是不能小火熬制羊汤,一定要大火熬制的羊汤才回又白又浓郁,小火熬制出来羊汤就属于清汤一类的。
5.羊汤熬制半个小时后,下入切好的羊肉,再熬制半个小时。熬制差不多的时候,放入切成块的胡萝卜,再熬制五分钟就可以了。
按照这两个方法熬制出来的羊肉汤,汤汁浓郁,颜色又白又好看,非常适合冬天滋补身体
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