【老母鸡汤】
湖北人大年初一要喝鸡汤，寓意新的一年清泰平安。
食材：老母鸡1只、香菇适量、姜、胡椒、白酒、盐。
做法：
1、 将老母鸡洗净剁成小块，控干水分备用。
2、 鸡块中加入适量胡椒、姜片腌制十几分钟。
3、 起热锅烧油，爆香姜片下入腌制好的鸡块，爆炒5分钟左右，锅中水干的时候，加白酒去腥，盛出备用。
4、 将炒好的鸡块放入砂锅，加温水大火煮开，放入泡好的香菇，转小火煮一个小时，根据个人口味调入盐，再炖半个小时就可以上桌！
注意：炖鸡汤的时候腌制去腥比焯水去腥能更好地保留鸡肉中的营养成分。盐要在鸡肉出锅前半个小时放，太早鸡肉口感偏硬，太晚不会入味。
【炒年糕】
浙江人新年第一天要吃年糕，寓意一年更比一年好。
食材：年糕、大白菜、冬笋、猪肉、盐、味精、酱油、植物油
做法：
1、 年糕切成条，白菜、笋片、猪肉切成丝备用
2、 起热锅烧油，倒入肉丝、笋丝、白菜爆炒，加酱油、盐、味精、水，转小火翻炒
3、 将年糕平铺在菜上，焖3分钟之后翻炒均匀，然后装盘
红彤彤的炒年糕，美味诱人，年味十足。
【甜酒、粽子】
湖南人大年初一吃甜酒和粽子，寓意生活甜蜜、五谷丰登。
食材：粽叶、糯米、小枣、薏仁、红豆、绿豆、金橘。
粽子做法：
1、 糯米提前一天泡好，粽叶洗净煮一煮冷却备用
2、 将枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开，金橘切成粒
3、 将泡好的糯米和配料混合均匀后塞到粽叶里，放入水中煮两个小时即可
糯糯的八宝粽子配上甜酒，就是童年过年的味道~
【汤圆】
上海人新年第一天吃汤圆，它的取意是：事事如意，全家团圆美满。
五彩汤圆食材：糯米粉300g、南瓜粉10g、紫薯粉10g、可可粉10g、抹茶粉10g、草莓粉10g、去皮紫薯300g、温水
做法：
1、 将糯米粉分为6份，第一份加入45g温水，揉成白色面团。第二份加入10g南瓜粉，用筷子搅匀后，加55g温水揉成黄色面团，剩下的几份参照黄色面团做法依次揉成紫色面团、棕色面团、绿色面团、粉色面团。。
2、 将紫薯去皮切片，隔水蒸熟
3、 蒸熟后放进搅拌机里，加入少量白砂糖和奶粉，搅拌成紫薯泥，如果没有搅拌机就用勺子压碎。
4、 把紫薯馅儿分为10g一个的小球
5、 将各色面团分为20g一个的小球，然后用大拇指压扁成糯米皮，在上面放一个10g的紫薯馅儿。
6、 将糯米皮不断的往上推聚拢包住紫薯馅儿，收好口
7、 包好的汤圆在糯米粉里滚一滚，防粘。
8、 锅里加适量水，水开后将汤圆放进去，用勺子轻轻推一推，防止粘锅
9、 小火慢煮，等全部都浮起来就熟了
大年初一吃一碗妈妈做的五彩汤圆，一整年都福气满满~
【蟹粉狮子头】
江苏人大年初一饭桌上少不了一道蟹粉狮子头，寓意团团圆圆。
食材：五花肉、大闸蟹、鸡汤、笋、鸡蛋、水淀粉、姜葱、料酒、胡椒粉、盐、糖
做法：
1、 将五花肉冷冻到半硬时拿出，肥瘦肉分开切丝，再切成小丁，肥肉比瘦肉稍大些
2、 大闸蟹蒸熟，剔出蟹肉和蟹膏切碎备用
3、 葱切段、姜切片，泡在清水中待用额，笋切成小丁
4、 将蛋清倒入切好的肉末里，顺着一个方向搅拌，依次加入葱姜水、料酒、水淀粉、味精、糖、胡椒粉、糖混合均匀，最后加入笋丁继续搅拌
5、 将肉捏成一个个肉丸子
6、 在砂锅底部铺上白菜叶，将肉丸子放在上面，丸子上撒上蟹黄
7、 加入鸡汤没过肉丸子，再在肉丸子上盖几片白菜叶
8、 中火煮沸后转文火炖2个小时，然后去掉盖的白菜叶，加适量的盐，再放入小油菜煮一两分钟。
肉丸子鲜嫩，汤头清淡，上桌小孩馋地流口水。
【酥排骨】
酥排骨是陕北人家过年少不了的美食。
食材：排骨、花椒粉、白糖、白胡椒粉、食盐、料酒、蚝油、生抽、孜然粉、辣椒粉。
做法：
1、 将排骨泡水里去血水和肉腥味
2、 排骨去掉血水后调入料酒、2勺生抽、一勺蚝油、一勺花椒粉、一勺胡椒粉、一勺盐、一勺糖腌制2个小时
3、 按1:1.5的比例放入水和淀粉，加一个鸡蛋，搅拌成糊状，将排骨在面糊中过一遍
4、 起热锅烧油，烧至7成热后沿着锅边下入排骨，等定型了翻面
5、 中火炸5分钟就可以控油捞出了
6、 撒上辣椒粉、孜然粉就可以开吃啦
金黄酥脆的外皮包裹着多汁的排骨，桌上有它，年味十足。
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