五花肉，肥瘦相间又多汁，吃起来细腻有弹性。不过，在选购五花肉时，最好要买肥瘦分明的，特别适合来做回锅肉。
正宗回锅肉的做法，并没有想象中的简单。下面就把秘诀分享给大家，快来一起了解下吧。
【食材】五花肉、蒜苗、青椒、豆瓣酱、食用油、食盐、干辣椒、生抽、鸡精等。
【做法】
第一步，选择合适的食材。五花肉的选择很重要，最好是肥瘦相间的那种，肥肉和瘦肉的比例按照3:7，这样做出来的回锅肉才好吃不腻。然后，还要准备蒜苗、青椒和调料，放在一旁备用。
第二步，把五花肉放在水中，进行焯水断生，时间差不多五分钟，不需要太久了。等焯完水后，捞出来放入冷水中，再次浸泡十分钟。然后捞出来沥干水分，切片装盘备用，记得要切稍微薄些。
第三步，锅中加入少许食用油，等油温达到6成后，倒入切片的五花肉。然后用大火翻炒，再加入准备的豆瓣酱，不停地用勺子翻炒。最后，加入蒜苗、青椒和干辣椒，等到爆炒出香味后，放食盐调个味，就可以出锅装盘。
以上就是回锅肉的做法，大家都学会了吗？其实，只需要搞懂顺序，这道菜也就手到擒来。大家记得要先下五花肉，再下两勺的豆瓣酱，味道会更加的入味哦。这样做出来的回锅肉，肉质不柴口感适中。相信爱吃肉的肉食主义，都愿意去了解一番。
▶声明：图文选自网络，如侵权请联系删除！