夏天怎么能少得了凉拌菜呐？尤其是湖南人，嗦粉一定要放一大勺凉拌的海带，酸萝卜，热热辣辣的搭配凉菜，把嘴巴内部热度降下来，将酸辣凉拌的鲜味提上去，早上嗦一碗粉，是叫醒一个人最好的办法。
凉拌菜除了素材之外，还有荤菜，比如口水鸡。鸡肉简直是一种神奇的存在，鸡胸肉没有骨头、鸡腿头也是一大坨肉，做法多样，不管怎么样做，都不会太难吃。
废话不多说，下面分享一个口水鸡的做法，一张图一个步骤，不信你还不会。
准备材料：鸡腿4只、香葱、蒜、料酒、生抽、生姜、陈醋、胡椒油、香油、小红椒、盐
做法步骤：1.鸡腿放在凉水里，倒料酒，放姜片，去腥
2.大火，煮开之后改小火，8分钟（不要盖锅盖）关火，盖盖子焖3分钟（以用筷子可以轻松插入为准，可以多焖些时间无妨），立即倒入凉水里冷却
3.香葱、蒜、辣椒，切末
4.生抽2汤匙，醋3汤匙，香油1小匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙，糖1汤匙，根据自己口味加盐（所有调料汁以4个鸡腿量为准，鸡腿多少自己调整汤匙大小，比例不变）
5.酱料搅拌均匀
6.冷却的鸡腿手撕成丝（块小点入味快）
7.均匀倒入料汁就行了，可以撒一些芝麻，爱香菜的可以放香菜末，超级香！
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