软熘虾仁这道菜的做法并不难，看似复杂，实际上却是很简单的，关键是火候的掌握很重要，千万不要炸糊了，否则的话不但影响口感，而且卖相也逊色了很多。
软熘虾仁
虾仁200克、番茄酱100克
鸡蛋1个、面粉50克
青椒50克、胡萝卜30克
白糖30克、豆油适量
1.准备以下食材：新鲜的海鲜剥出虾仁，去除虾线，将面粉放入小盆中，然后将一个鸡蛋打入面粉中，青椒和胡萝卜切成图中的样子，番茄酱适量；
2.将鸡蛋和面粉调成稀一些的糊状，要呈现流淌状态；
3.将虾仁放入鸡蛋面糊中；
4.将虾仁和面糊混合均匀，让虾仁沾满面糊；
5.炒锅中放入适量豆油，要多一些，实际上是耗费不了这么多的；
6.油温升至7、8成热的时候将虾仁一个一个放入油中；
7.炸至金黄色时捞出；
8.将锅中的油倒出，只留一点，然后放入白糖，白糖融化后放入番茄酱；
9.放入少量水，将汤汁熬一会至浓稠一些；
10.将炸好的虾仁放入锅中；
11.将青椒和胡萝卜放入锅中，快速颠起炒锅，让料汁和虾仁混合均匀；
12.将熘好的虾仁倒入盘中，酸甜美味的这道菜很受家人喜爱呢！
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