今天给大家分享的是女生最爱吃的一道美食“水晶虾饺”，第一次对虾饺的了解是在一部动画片上，因为小编是北方人，所以小时候不知道饺子还可以包虾肉，记得当时动画片上有一个让我很惊讶的镜头，就是主人公做出来的虾饺，在掀盖的一瞬间，里面的龙虾饺子竟然会龙抬头，所以就信以为真，求着老妈要给我做虾饺吃，而且是会动的那种。
到现在想想儿时真的身很天真，因为老妈不可能做出来那样的龙虾饺子，记得到最后确实给我做了虾肉饺子，也算是一个儿时的美好回忆了，其实虾饺最早的出现是在广东的一个靠河集市茶居，本来那里就盛产鱼虾，茶居里的师傅就用猪肉和虾肉、竹笋做成肉馅，用的是米皮做包料，所以做出来的虾饺晶莹剔透，更是鲜美好吃。
就这样很快的流传了起来，又做过精良的改造，便成了广东的出名的点心，广东人都有着饮早茶的习惯，所说的饮茶，可不是仅仅的喝茶那么简单，而是坐在一些茶楼里吃着点心，喝着早茶，在吃的各种点心里面，都少不了来上一笼，色泽晶莹洁白，肉馅隐约可见的虾饺皇，虾饺入口表皮比较柔韧，馅料更是鲜美可口。
虾饺除了有鲜美的味道，外观更是吸引诱人，到如今很是受到海内外的食客赞誉，更是在这些吃虾饺的吃客心中称为虾饺是广式早茶里的四大金刚之一，非常的受欢迎，工艺也是有些复杂，难度有点大，但是没关系，下面就把这道晶莹剔透的“水晶虾饺”分享给大家，保证简单易学，好吃美味。
先准备主材料，小编直接买的是虾饺粉，鲜虾300g还有200g的猪肉，剥虾壳有个小窍门，就是把鲜虾放进冰箱里面冷冻半个小时，取出后很顺利的就把虾壳给剥了，然后取出虾线，把鲜肉清洗干净剁碎，取出一部分的虾仁也剁碎，把两种肉馅混合在一起，再用刀背把剁碎的肉馅压烂成肉糜。。
将压好的肉糜和部分虾仁倒入大碗中，调入胡椒粉、蒜末、生姜碎、小葱花、食用盐、鸡粉、香油、料酒搅拌至均匀，腌制10分钟，这个时候将玉米粒、胡萝卜用开水给焯熟，捞出来沥干水分，将胡萝卜和玉米粒稍微的剁碎一点，再将其倒进腌制的馅料中，调上少许的橄榄油，再搅拌上劲，继续腌制备用。
取出一半的虾饺粉倒入盆中，加上适量的开水烫熟，给搅拌均匀了，成湿润的面糊状，再倒入另一半的虾饺粉混合，揉成光滑有弹性的面条，将面团搓成长条，分割成大小均匀的面剂子，用擀杖擀薄，中间可以厚一点，四边稍微的薄一些，然后将馅料放入面皮中包好，捏出自己喜欢的形状，只要不露馅就可以。
然后在蒸锅的篦子上铺放玉米皮或者粽子皮防止粘连，不用涂抹食用油，将包好的虾饺放入已开水的蒸锅中，使用大火蒸制6分钟左右就可以出锅食用了。观其色，晶莹剔透。品其味，鲜滑可口。非常的好吃！
烹饪小贴士
1、蒸锅的篦子上需要铺些，防止粘连的东西，没有粽子叶和玉米叶的话，放入一些蔬菜片也可以。
2、和虾饺面的时候一定要使用开水，加水的时候要慢，不要一些全部倒入，烫面要均匀，不要有干面，不然会出现饺子破裂。
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