广东人爱喝早茶和爱喝汤一样，都是生活必不可少的。各式的点心，玲琅满目。样样都很美味。而我家必点的老四样是，荷香糯米鸡，香芋蒸排骨，虎皮凤爪。流沙包~人多的时候还会点个粥、水晶虾饺。近年茶市里的糯米鸡做得越来越省事了。没有了开始时的那种味道。既然找不到了，就自己来还原吧~

主料

鸡腿250g，糯米500g，干贝50g，干香菇50g，青豆50g，干荷叶2张。需要1000道经典菜谱和500道酱料配方的，

辅料

料酒适量 生抽适量

姜末、淀粉少许干辣椒圈适量

盐少许 蚝油1勺

荷香糯米鸡的做法步骤

1. 食材处理：50g干贝中加入1勺料酒和200ml左右的清水，拌匀备用；50g干香菇温水泡发切丁；250g鸡腿洗净去骨切块，加1勺料酒、1勺生抽、少许姜末和淀粉拌匀，腌制15分钟。

2. 干贝放入清水碗中，入蒸笼，大火蒸30分钟，取出将干贝撕碎，备用。

3. 500g糯米洗净，放入清水中浸泡2小时以上，滤干水用纱布包住，放入蒸笼，大火蒸30分钟。

4. 热锅冷油爆香姜末和干辣椒圈，加入腌制好的鸡块，中火翻炒至鸡肉变色。

5. 倒入50g青豆、香菇丁和干贝碎继续翻炒均匀，下蒸好的糯米饭，加少许盐、1勺生抽、1勺蚝油炒至均匀上色，关火。

6. 干荷叶事先浸泡30分钟（浸泡好的干荷叶会变软，但不吸水，可直接取出备用）。取两张荷叶相叠，在中间放入适量的糯米鸡饭，荷叶两边对折最后将四周包紧成方形，上蒸笼，大火蒸15分钟左右。

7. 取出，完成！需要小吃技术文字+视频详细教程的，

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