陕西油泼面是一道色香味俱全的传统小吃，主要制作材料有面粉、菠菜、辣椒面等，属于秦菜系。
油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。
原料：
-
鲜压烩面 200克
-
油菜 4颗
-
绿豆芽 适量
-
白芝麻 适量
-
辣椒面 适量
-
葱、酱油 适量
-
醋、盐 适量
（1）香葱切成细段、酱油醋调成碗汁（盐根据需要可放可不放） 绿豆芽焯好。锅中加入适量水烧沸，放入面条煮；
（2）约八成熟时，放入油菜，找一个大口的碗，在碗底放入豆芽。
（3）将煮好的面捞入碗里。放上依次放入葱末，辣椒面，芝麻，然后表层再洒点葱末。烧一些油，烧至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，“呲呲”的声音一出，香味就出来了。
（4）倒入醋和生抽，搅拌均匀就可以吃了。
好吃秘诀：
1、用来做油泼面的面条要厚实粗壮些，煮出来好吃，成品面条注意不要选太细太薄的面。
2、根据自己的口味儿，可以添加小量猪油，味道更好。
3、如果没有辣椒油，直接放辣椒粉也是可以的。
▶声明：图文选自网络，版权归原作者；如有侵权请在后台联系删除，谢谢