在我们当地流行一句俗语：“吃肉不吃蒜，营养减一半”。不管是做什么菜，人们都喜欢放上一点蒜。北方和南方人吃蒜的方式不太一样，在北方一般都是直接食用或者是捣成蒜泥，在南方则更喜欢腌制着吃，比如糖渍蒜头，或者是直接炒菜当成配料吃。
大蒜原产西亚和中亚，直到汉代的张骞出使西域带回国内，这才有了我们吃的蒜，据现在至少有2000多年的历史。大蒜属于百合科葱属植物，鳞茎叫蒜头，茎叶叫蒜苔，花茎叫蒜苗。接下里我们主要讲讲蒜苔的吃法，它和大蒜一样，腌制着吃相当的美味，只不过很多人总是做错，导致腌制出现失败。
腌蒜苔我从不加醋，每次切点它，清香开胃，1小时就入味，特下饭。蒜苔是餐桌上常见的蔬菜，它可以生食也可以凉拌也能热炒，不过大部分人不习惯直接生食，我也不例外，所以我就把它做成了一道柠檬泡蒜苔花，开胃促进消化，特别的解腻，光是闻闻就想要吃上一口。
腌制的大蒜也好，腌制蒜苔也罢，很多人都习惯性的加醋，事实上加几片柠檬，不仅效果更好，还可以起到增香的作用，柠檬本身有促进消化的作用，它酸酸的口感能够大大刺激人的味蕾，调料汁中加入柠檬，1个小时就能让蒜苔花完全的入味，吃它特下饭。
很多人在炒蒜苔的时候，喜欢把蒜苔的花去掉，殊不知它却是美味，蒜苔花它是蒜苔身上的宝，很多人都把它扔掉，切一切拌一拌，味道特别好。喜欢吃腌蒜苔的朋友，不妨试试我的这道开胃菜，柠檬泡蒜苔花，比你用盐和糖腌制，好吃10倍。蒜苔中含有人体中几乎所有的必需氨基酸，锌，硒，锗的含量也远远超过人参，这么好的开胃菜怎么能错过呢？
01【柠檬泡蒜苔花】
食材准备：蒜苔1把、蒜头3个、小米辣4个、柠檬1个
辅料：盐、味极鲜适量、柠檬汁2勺
制作过程：
1、把新鲜的蒜苔，冲洗干净，把接近蒜苔花的部分掐成段，再用温开水冲洗一遍，记住洗过之后就不要沾生水了。
2、把洗净好的蒜苔花，切成小段，放入一个干净的大碗中，觉得蒜苔花不够的话，也可以切一点嫩的蒜苔放进去。
3、大蒜去皮切成末，可以尽量的切的小一点，放入装有蒜苔花的碗中，接着洗净小米辣把它切成圈，同样放入碗中。
4、开始进行调味，放入盐少许的生抽，还有柠檬汁2勺，柠檬汁可以用鲜切的柠檬挤出来，这样芳香味更浓。
5、再切几片柠檬放入碗中，把所有的调料搅拌均匀，柠檬和调料一同进行腌制，大概1个小时左右，中途用筷子翻一下。
6、搅拌至入味，1个小时以后，就可以把蒜苔花端出来开吃了，酸辣脆爽，用它来下饭，味道特别的好。
小贴士：
蒜苔其实不是特别容易保存，所以买回来以后，一定要趁着新鲜的时候做，这样做出来的菜，酸辣爽脆特别下饭。放入柠檬比放入香醋好，一是，柠檬比较的天然，它没有色素，味道也比较的纯正，二是，芳香味比较的浓，能刺激人的食欲。
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