今天为大家分享一道海鲜美食，这种海鲜平时我们大多数人都比较爱吃，尤其是用它来做下酒菜，那更是美味又好吃。

在众多海鲜品类中，花蛤应该算是价格比较便宜的海鲜了，买十块钱花蛤就能炒满满的一大盘，花蛤的肉质鲜美，适用于多种烹饪方式，其中最受吃货们所喜爱的的做法就是爆炒花蛤了。

很多人经常在家做爆炒花蛤时，为了祛除花蛤的沙子跟腥味，会在炒之前先上锅焯水，结果是焯水后的花蛤，炒出来后肉质不仅老，而且也还有腥味。

接下来小编为你分享关于炒花蛤的小技巧，希望能给你带来收获。炒花蛤时请不要直接上锅焯水，多加这一步，炒好的花蛤鲜嫩入味还不腥。

爆炒花蛤标准做法：

第一步，首先我们将市场上买回来的花蛤用水清洗干净，然后再放入盆里倒入适量的清水浸泡，水中加入少许的食用盐，醋，香油，浸泡半个小时。这一步的目的是将花蛤体内的泥沙全部吐洗干净。

第二步，将泡好的花蛤捞出来控干净水分，起锅倒入适量的清水，锅中加入少许的料酒，葱姜丝，倒入花蛤，煮开锅以后在把花蛤捞出来过一遍凉水备用。

第三步，准备配料，干辣椒切段，葱姜切末，香菜洗净后切段备用。

第四步，起锅倒入少许的食用油，待油温五成热时，下入切好的葱姜末，干辣椒爆出香味，然后下入花蛤开大火爆炒，调入适量的生抽，蚝油，不用放盐，然后翻炒均匀，最后临出锅前撒入少许的香菜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

按照以上方法做好的爆炒花蛤，不仅花蛤肉质鲜嫩入味，没有沙子，而且还没有腥味。所以说，炒花蛤时不要直接上锅焯水，第一步应该是先用醋，盐，还有几滴香油加水后，将花蛤浸泡半个小时左右，这样做不仅能让花蛤将体内的泥沙全部吐出来，而且还有去腥得效果，炒好的花蛤，鲜嫩入味还不腥。

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