麻辣香锅是一种大杂烩的美食做法，里面可以放入各种各样的配菜，荤素搭配，营养均衡。吃麻辣香锅就像吃自助餐一样，可以根据自己口味随意搭配，在制作上也采用单锅单炒。
今天，小编介绍一道够味的青笋海鲜香锅，非常美味！
【青笋海鲜香锅】
材料：
莴笋150克、豆腐皮100克、蟹柳80克、火腿肠70克、鱿鱼须45克、花椒，姜片，蒜末，葱段各少许。需要1000道经典菜谱和500道酱料配方的，
调料：
豆瓣酱12克、火锅底料15克、鸡粉少许、料酒3毫升、生抽6毫升、辣椒油8毫升、食用油适量。
做法：
1、去皮洗净的莴笋切条形，火腿肠切条形，洗好的豆腐皮划开，切粗丝；
2、用油起锅，倒入花椒、姜片、蒜末、葱段爆香；
3、加入豆瓣酱，炒出香味，倒入火锅底料，炒匀；
4、注入适量清水，拌匀，放入洗净的鱿鱼须、蟹柳；
5、倒入火腿肠、豆腐皮、莴笋炒匀，用大火煮沸；
5、盖上盖，转中小火，煮15分钟至食材熟透；
6、揭盖，加入鸡粉，淋入生抽、料酒、辣椒油拌匀；
7、转中火，再煮一会至汤汁入味；
8、关火后，盛出焖煮好的菜肴，装入碗中即可。
【tips：鱿鱼须先用少许料酒腌渍一下，这样能减轻菜肴的腥味。】
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