现在的年轻人生活压力进一步加大，为了能够在奋斗的城市有自己的容身之处，每天都是早出晚归，每日每夜的工作，由于很多人又是一个人住，所以有时候饭蒸多了，吃不完，第二天又只能吃剩饭，然而剩饭是非常不好吃的，因此就拿来做蛋炒饭了，而且由于下班时间比较晚，做一碗蛋炒饭也是能够很快吃到饭的好办法。
做蛋炒饭时，先炒蛋还是先炒饭？都不对，多加一步，米饭粒粒分明
虽然说蛋炒饭的做法非常简单，但是要做到米饭粒粒分明就不是一件简单的事了，因为剩饭本身就有一个属性，因为米饭中水分蒸发的缘故，米饭就容易结块，但归根结底，米饭之所以容易结块就是两颗米饭之间共用一部分水，所以要想将米饭分开的办法有两个，一个是放入锅中翻炒，让其水分彻底蒸发，这样米饭就会分开了，再就是往米饭中加水，水多了也会分开了。
但小编不喜欢第二种方法，因为蛋炒饭之所以要选用剩饭，就是因为剩饭中的水分比较少，如果是再次加水，那势必要影响蛋炒饭的口感，所以小编每次在做蛋炒饭时，首先都会将锅加热不放油，将饭放入锅中小火翻炒，等到饭之后，米饭就会分开了，然后捞出来备用，其他的就按照正常的蛋炒饭顺序来做，这一步往往是很多人忽略的，所以做蛋炒饭时才会结块。
【蛋炒饭的做法】
第一步：将结块的隔夜饭尽量碾碎，然后在已经加热的锅中翻炒，千万别用大火，用大火容易将米饭烧焦，等到水分蒸发的差不多了，米饭就会粒粒分开了。
第二步：在锅中加入油，打入鸡蛋翻炒，然后加入火腿、剁辣椒翻炒，炒出香味后加入米饭、食盐继续翻炒，等到米饭入味之后就可以出锅了。
以上就是蛋炒饭的制作方法了，不过小编比较喜欢在蛋炒饭中加入一些豆芽、胡萝卜粒、玉米粒之类的，这样蛋炒饭的味道会更好，在做蛋炒饭之前，一定要多加一步，将剩饭先放到锅中翻炒加热，这样做出来的蛋炒饭才会粒粒分明。
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