以前觉得吃饺子是北方的习俗，喜欢吃饺子的大多都是北方人。看了之前大家的评论才知道，南方也有很多喜欢吃饺子的人。这应该就是美食的魅力吧！中国地大物博，美食更是数不胜数。
舌尖上的中国不一定是多么小众稀奇的佳肴及其做法，大众都爱的家常便饭一样可以让我们品尝到美味，一样是值得分享和发扬的。
说到饺子，适合做饺子馅的时蔬不在少数，基本每种馅儿都拥有大批粉丝。今天我包的饺子用的蔬菜是小白菜。夏天这个时候正是小菜上市的阶段，新鲜水灵，口感好，价格也不贵。
买些用来包饺子是最合适不过的了，用它包出的饺子鲜嫩又多汁。小白菜的钙含量维生素以及胡萝卜素都比其他蔬菜高很多，所以多吃也有益于健康。
小白菜500克，猪肉馅300克，面粉400克，盐3克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1个，白胡椒粉少许，香油少许，葱姜蒜适量
1.面粉中加入适量的水和成光滑的面团，盖上盖子饧半小时。
2.利用饧面的时间制作肉馅。肉馅中加入葱花、姜末和盐。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑。
3.小白菜洗净去根，放开水中焯至变软，捞出放凉水中过凉，攥干水分。
4.将小白菜切成小段。
5.将切好的小白菜拌入肉馅中。
6.案板上撒些面粉，饧好的面团切下三分之一，搓成长条。
7. 切成小剂子。然后把每个小剂子按扁。
8. 把每个剂子擀成饺子皮。
9.包入饺子馅。
10.锅中加入足够的水，水开后，下入饺子。盖盖子再煮沸腾，沸腾后加入半碗凉水，反复三次，饺子漂上来就熟了。
