咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。
今天教大家做一次这个咕噜肉，其实做法也很简单的，没有什么烹饪技巧，味道也是超棒的，好吃的不得了。
菠萝咕噜肉
食材准备：
菠萝 半个，猪肉 200克，柿子椒 适量，食盐 3克，生抽 半勺，淀粉 1勺，番茄酱 1勺，植物油 500克
做法步骤：
1、菠萝用盐水泡10分钟左右后，用清水冲洗干净，随意切大块；
2、瘦肉切1厘米厚，2~3厘米宽的块，加入淀粉、盐和生抽用手抓拌均匀，腌制15分钟左右；
3、锅中倒入500克左右的植物油，烧至6成热左右(筷子放入油中，油起小泡即可)，将腌制好的肉轻轻放入锅中，中火慢慢炸，炸的过程中，用筷子勤翻动，等炸至金黄色盛出沥干油；
4、锅中加入几滴植物油，加入番茄酱小火慢慢炒；
5、待炒出番茄酱的香味后倒入炸好的肉、菠萝和青椒一起翻炒，待番茄酱充分入味后即出锅。