香辣排骨
食材：排骨、大蒜、蒜苗、大葱、姜片、淀粉、辣椒油、花椒、干红辣椒、生抽、老抽、糖、盐、味精、豆瓣酱（甜面酱）、料酒、葱末、芝麻；
做法：
将排骨洗净，用料酒，生抽与姜片，腌制3小时以上。
将排骨拍上一点淀粉，开火炒至78成熟，过程中需注意翻动，以免粘锅，炒好后盛起备用。
姜，蒜切片，蒜苗，大葱葱切小段，下锅炒出香味，接着加入辣椒油，干红辣椒，几粒花椒继续爆香，此时放入排骨继续煸炒。
接着加入一小勺豆瓣酱提味（没有的话可以加入一点甜面酱代替），加入盐，生抽，味精，料酒，少量糖，少量老抽（上色），继续翻炒。
然后加入适量水进行炖煮，直到水收干，最后再大火翻炒出锅。
撒上芝麻，葱花装饰，开吃。
五花肉炒土豆片
食材：土豆、五花肉 200克、豆瓣酱或麻辣香锅调料、红色菜椒或者干辣椒适量、盐 适量、姜三片、青椒适量、蒜末四五颗蒜瓣量；
做法：
土豆切片，不用太薄，适当就行，土豆如果比较大就对半切片，怎么切无所谓了；
葱姜蒜切片，青红椒切段；除了炒菜的蒜，还要四五瓣蒜剁成细一点蒜末备用；
五花肉选肥瘦相间，切薄片，如果不好切片，先冻一下再切就比较好切了。我的五花肉让卖家去皮了；
土豆片切的薄可以省略这一步，土豆片入开水煮到八分熟，大概就是咬上去不是脆脆的口感，可以凉拌的那个程度，咬一口就知道了哈哈；
先不开火凉锅凉油下入五花肉翻拌一下让肉片散开都粘上油（这样可以有效防止粘锅），然后才开火慢慢煸炒五花肉到有一点焦黄和油脂出来；
加入葱姜蒜和豆瓣酱一勺翻炒出红油，有时候我也会用麻辣香锅调料；
下入煮好的土豆片和青红椒继续翻炒，让五花肉的油脂煸一会土豆片，关火加入蒜末即可出锅。想适当滴一滴老抽上色也未尝不可；
加了豆瓣酱基本就不在加盐了，我喜欢最后出锅前烹点醋。
凉拌棒棒鸡丝
食材：鸡腿2只、青瓜丝适量、熟花生米适量、熟白芝麻适量、生抽1勺、盐适量、香醋 1勺、芝麻酱2勺、蒜泥适量、白糖适量、芝麻油适量、辣椒油2勺、姜片几片、芝麻酱2勺、花椒粉适量；
做法：
准备好酱料，鸡腿放入锅，注入清水加姜片煮熟。
捞起煮熟的鸡腿加入凉水过凉后，去骨，用木棒捶松肉再手撕成丝。
一勺酱油，一点盐，一勺香醋，两勺芝麻酱。
加入剁好的蒜头米、白糖、芝麻油、辣椒油，搅拌均匀。
青瓜丝垫底，放入手撕好的鸡肉。淋上调好的酱料拌均匀。完成！
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