辣椒油可以拌面，可以蘸饺子，可以做各种辣味的美食，我们的厨房怎么可以少得了它呢！

一、家常辣椒油

食材

上好的辣椒粉、胡椒粉、五香粉、芝麻、盐

做法

1、烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温关键）

2、之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可以防止容器随着动），务求均匀，油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉

二、重庆红油

食材

辣椒面1500克、净葱1千克、香菜250克、紫草100克、桂皮50克、八角40克、草果（拍碎）30克、姜片750克、蒜瓣（拍碎）750克、大红袍花椒1千克、菜油10克

做法

1、锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮、八角、草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣

2、辣椒面放不锈钢桶内备用

3、把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即可

三、东北红油

食材

大蒜50克、大葱75克、大料20克、辣椒面500克、豆油1500克

做法

1、豆油下锅烧开，下大葱、大蒜、大料炸出香味，捞出所有料渣

2、辣椒面装入盆中，淋入用大料等炸过的油即可

四、糊辣椒油

食材

鲜海椒500克、炒香花生米15克、熟芝麻10克、老姜片25克、小葱节50克、菜油1500克

做法

1、锅上火，入干辣椒翻炒至红棕色，有小部分为糊辣椒时（即从海椒入锅起在几分钟之内）

2、另起锅，入菜油，四成热时，下姜片、小葱炸至干香时，熄火，冲入装有糊辣椒末的盆中，搅拌至四成热时，放入花生米、熟芝麻。封口即可。特点色泽深红，辣味十足

五、傣家油辣椒

食材

辣椒面、花椒粉少许、蒜半个切粒、盐和鸡粉适量

做法1：

将辣椒面、蒜粒和盐一起放入冷油中搅匀，开中火，待油滚后一分钟（闻着没有生油味就行），放入花椒粉和鸡粉，熄火，静置到凉即可

做法2：

先将油烧到八成热时把蒜粒和盐炸香后，改小火放入辣椒面慢慢搅动至无生味，放入花椒和鸡粉熄火即可

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