葡萄酒过滤技术 推进葡萄酒产业大步前

　　我国酿酒历史悠久，据《史记》记载，张骞出使西域时带回了葡萄藤和酿酒技术，这是我国早期关于葡萄酒的书面记载。2021年上半年，全国规模以上葡萄酒生产企业达116家，葡萄酒产量达13.57万千升，同比增长1.24%;累计完成销售收入43.95亿元，同比增长5.46%;累计实现利润总额1.43亿元，同比增长43.29%。从上半年的经济数据和市场层面分析来看，我国葡萄酒行业已经逐步进入上升通道。(数据来源：界面新闻)

　　我国酒文化在经历数千年发酵后，正逐渐走向成熟，与人们的日常生活息息相关。人们对酒的重视程度几乎与对食物和肉类的重视程度相同。酒有很多种类，红酒、白酒、啤酒等，多数女性更喜欢喝葡萄酒。与白酒和啤酒相比，葡萄酒的度数更低，口感更好。葡萄酒的制作过程非常复杂，需要几个澄清过程来稳定葡萄酒的品质。传统的分离方法包括清洗、澄清精制、冷处理和过滤等。经过清洗的过程，可除去酒中如葡萄、酵母、蛋白、多肽、果胶、不稳定的葡萄色素、单宁等导致葡萄酒混浊的悬浮胶体颗粒，从而提高葡萄酒的口感和澄清度。而传统的过滤步骤包括硅藻土的初过滤、精过滤等，很容易出现发酵不均匀、酒质混浊等现象。


　　葡萄酒过滤应用于葡萄酒净化过程中，整个过程无变化，无需添加助剂，更环保，能耗更低，为企业发展带来经济效益和社会效益。纳滤膜的过滤精度高，能有效提高葡萄酒的澄清度，滤去葡萄酒中影响非生物稳定性的物质，显著提高葡萄酒的非生物稳定性，解决葡萄酒的沉淀问题，出酒质量能够达到国家卫生标准。