排骨一直都具备一种“望梅止渴”的感觉,望着五味俱全的排骨,早已在心理暗自把它吃了一万次了,如果将新鲜的仔排配上诱人红润的杨梅,这道吃法,是不是鲜美到极致了?
杨梅烧排骨
杨梅200克、排骨200克、姜2克
冰糖10克、生抽3克、料酒2克
1、清洗干净的杨梅装入保鲜袋中,用手揉出杨梅汁水备用;
2、排骨放入冷水中,大火烧开后焯烫捞出;
3、将锅先烧热,倒入油放入冰糖,慢慢翻炒至冰糖融化;
4、加入排骨翻炒一下,炒至排骨变色;
5、排骨变色后加入料酒、生抽、姜和腌排骨的杨梅汁,盖上盖小火焖15分钟;
6、开盖大火稍稍先收汁,再将杨梅放入进行稍微翻炒一下,等汁彻底收干就可以关火了;
梅酱烧排骨 排骨300克、生抽20克、老抽20克 冰糖20克、酸梅酱3勺、八角1个 姜3片、蒜2瓣、水适量、植物油适量 1、将肋排洗净,姜切丝,蒜切末备用;
2、锅内置适量清水,待水沸以后,倒入肋排,焯一小会儿至变色;
3、洗净锅子并搽干水分,倒入适量食用油,入姜丝,蒜末爆香;
4、倒入焯好的肋排,将锅中的肋排翻炒均匀;
5、加入八角,继续翻炒肋排;
6、待肋排炒至两面金黄,倒入适量清水,以刚好没过排骨为宜;
7、依次加入生抽,老抽,冰糖,冰梅酱,待锅中酱汁烧开,盖上锅盖,转中火焖煮;
8、待锅中食材焖至酱汁浓稠即可装盘。
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