将新鲜上好的猪肉切成泥，捏成一个个肉丸子，这种经典的吃法深受我们老百姓欢迎，无论是摆酒席作家常，肉丸子我们永远也吃不腻，熟知它喜爱它，肉丸子可拌菜下汤，可蒸可煮可炸！肉的鲜美加上调料汁的挑衅真是秀色可餐，今天小编教大家做几种民间最出名的肉丸子做法！
珍珠丸子
食材：
原料：猪肉馅300克、糯米100克、甜玉米粒30克、生姜6克、香葱6克、胡萝卜半根(馅只用了一半)
调料：料酒1大匙、生抽1大匙、白糖1/2小匙、盐1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙、香油1小匙、清水2大匙
做法：
1、糯米提前至少4小时浸泡，泡好的糯米沥干备用，甜玉米剥粒，胡萝卜洗净去皮切成厚片，葱姜切成末(糯米浸泡的时间要长，这样蒸出来才弹牙不发干;胡萝卜要选稍粗壮一些的)
2、将调味料放入肉糜中，放入玉米粒(玉米粒也可以粗粗地切碎)
3、放入葱姜末
4、顺一个方向搅打，分次将2大匙清水加入肉馅中搅打，直至肉馅上劲有粘性。放置半小时腌制入味(在肉馅中打水可以使肉馅细嫩不柴)
5、取一小团肉馅，放在两手心里掼打约10次，这样肉馅会更Q弹，放在沥干的糯米中滚上糯米，用手将糯米轻压使贴合肉馅，整成圆形
6、蒸笼上放胡萝卜厚片，将丸子放上，蒸锅中烧开水，将蒸笼放上，中大火蒸15分钟即可取出食用。表面可撒香葱粒稍装饰
红烧狮子头
食材：
原料：猪肉馅适量、鸡蛋1个、淀粉适量、油菜苔适量
调料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、葱适量、胡椒粉适量、料酒适量、白糖适量、冰糖少许、老抽适量
做法：
1、猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀
2、用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好
3、戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎
4、入油锅炸制
5、表面金黄形成硬壳状即可捞出控油
6、锅中留底油，下葱姜片爆香
7、加稍多一些的开水烧开
8、倒入老抽，放入盐，冰糖调味
9、放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟。焯几根菜心搭配摆盘。绿绿的青菜搭配肥而不腻的狮子头，特别的好吃
肉丸子杂蔬浓汤
食材：
原料：猪肉200克、胡萝卜1/2个、丝瓜1个、甜玉米1个、西兰花1/2个、
调料：猪骨味浓汤宝1个、鸡粉10克、薯粉20克、清水1000毫升
做法：
1、准备好材料
2、猪肉剁成肉泥
3、然后把剁好的猪肉放入碗里加入薯粉和切丁的胡萝卜搅拌均匀
4、再加入家乐鸡粉调味料拌匀后用手拍打至上劲，腌制半小时
5、玉米剥粒、西兰花撕小朵、丝瓜去皮切片
6、锅里加入清水，放入甜玉米粒煮开后转小火煮5分钟
7、然后将猪肉捏成小丸子备用
8、将丝瓜放入锅里煮沸
9、加入西兰花
10、加入肉丸子
11、加入浓汤宝煮至化开即可！
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