今天美酒厨娘家和大家分享一个糖酥杠子头的做法,喜欢的赶紧试试吧。
1,这是我前两天蒸包子剩下的一块老面,在案板上撒上一点碱面,然后把老面放在碱面上揉匀,把老面里面的酸味揉出去,一定要多揉一会,揉的均匀一点,老面揉好之后包上保鲜膜备用。
2,在大碗里加60克白糖,30克熟油,两个鸡蛋,搅匀之后在里面加入一斤面粉,然后加100克清水揉成面团,大面团揉好之后,把老面团和大面团揉在一起,一定要多揉一会,把两种面团揉均匀一点。
3,面团揉好之后下成大小均匀的剂子,下好的剂子用保鲜膜盖上,防止面皮干裂,把面剂在揉一下,整理成圆形,用刀在四边砍出花纹,然后用手在中间按一下。
4,倒扣摆在烤盘里,放到预热好的烤箱里,180°烤到饼坯表面上色,上色之后拿出来翻下面,然后继续放到烤箱里,把另一面烤到上色就可以了,时间到,糖酥杠子头就烤好了。
这样做的糖酥杠子头,外皮酥脆,里面绵软香甜,特别的好吃,喜欢的话赶紧试试吧。
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