鳗鱼肉质嫩滑，营养丰富，它的营养对人体有极大的好处，另外，现在的鳗鱼料理也是花样多多，很多人喜欢上了鳗鱼的美味，鳗鱼的做法有很多，今天小编为大家推荐的几款简单的鳗鱼家常做法，在家里自己动手就可以吃到好吃的鳗鱼料理哦。
原来还有这么好吃的东西啊！
1
烤鳗鱼
材料：
鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量
做法：
1、鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出；
2、将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁；
3、将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油；
4、鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟；
5、烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。
2
红烧鳗鱼
材料：
鳗鱼，葱，姜，蒜，小米椒，料酒，老抽，糖，盐
做法：
1、鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净；
2、煮锅加水烧开，放入鳗鱼微烫30秒左右捞出，洗去粘液、斩块；
3、起油锅，放葱姜蒜、小米椒爆香，转小火放入鳗鱼块翻炒；
4、放料酒、老抽，加开水没过鱼块，转中小火焖煮20分钟左右；
5、调入适量盐、糖，转大火收浓汤汁，撒上葱末即可。
3
清蒸鳗鱼
材料：
鳗鱼300克，猪油（板油）50克，火腿肠50克，大葱5克，姜5克，料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉3克
做法：
1、鳗鱼宰净，切段，放开水锅中氽一下，捞出，用清水洗净；
2、猪板油切丁、火腿切末备用；
3、盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉；
4、上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。
4
蒲烧鳗鱼饭
材料：
鲜章鱼肉250g,罐头竹笋15g,蘑菇25g,水妯木耳15g,豆油35g,酱油25g,料酒15g,味精2g,淀粉25g,大葱5g,大蒜3g,生姜5g,精盐2g,芝麻10g（焙好）
做法：
1、将章鱼肉清洗干净，切成长3厘米的片；罐头竹笋，水发蘑菇均切丝；水发木耳撕成小片；大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，剁成碎末
2、再将章鱼用开水烫好，控干
3、旺火烧热炒勺，放入豆油，烧至五成热时，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，再放入章鱼肉片、竹笋丝，蘑菇丝、木耳片，翻炒几下，加、料酒、味精、盐，再炒几下,调好口味,加入少许淀粉勾芡，盛入碗中，撒上芝麻，即可。
5
鳗鱼烧饭团
材料：
鲜章鱼：500g、小葱一把、盐、味精、醋适量
做法：
1、将章鱼去内脏，洗净，改刀。1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分；小的两只爪为一组比较合适。
2、锅中放水烧热，水量以能刚好没过章鱼为好，大火烧至沸腾。；
3、将章鱼倒入沸腾的水中，继续大火加热，用铲子不断翻动；
4、大概20秒钟后，水还未开，但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火；
5、捞出章鱼，放入大碗中备用；
6、小葱切斜薄片备用；
7、在章鱼碗中加适量盐、味精，放入葱片，倒入适量醋，拌匀装盘即可。
6
鳗鱼饭便当
材料：
鳗鱼1片，蜂蜜1小匙，黑芝麻适量，豆芽菜1/2杯，红萝卜丝少许，蒜末1小匙，茄子1//2条，葱末1/2大匙，辣椒1小匙，蒜末1小匙，白饭1碗，黑甜豆少许，盐1/3小匙，香油1/2小匙，糖1/2小匙，蒜末1小匙
做法：
1、将鳗鱼洗净，用刀面略刺几刀，再加入腌料腌20分钟使其入味。(腌汁留着，炒茄子时用)；
2、将鳗鱼放入烤箱约200℃烤6∼8分钟，取出后刷上蜂蜜汁，再撒上黑芝麻，放在白饭上，烤时如有余下酱汁，可以在此时淋上即可，最后在白饭上装饰黑甜豆即完成；
3、将蒜末爆香，再放入豆芽菜及红萝卜丝略炒后，再加入调味料炒均匀即可熄火盛入便当隔层的一边；
4、茄子切成约1公分段，用热油炸熟到茄子软化，捞起将油滤干，再加入葱末、辣椒、蒜末及腌鳗鱼的酱汁，一起炒熟入味至沸且汁收干，即可盛起放入便当中，这个便当就完成了。
版权归原创者所有，如有侵权请及时联系！