在这个以瘦为美的时代，减肥成了全民话题，但不是人人都能减肥成功的，毕竟减肥成功与否不只需要一颗减肥的心，更需要一个能管住嘴的胃，多数人的减肥计划都这样败在了美食面前。可是，话说来，眼下正是早春，还有什么比减肥更重要的呢？俗话说，春天不减肥，夏天徒伤悲，要想赶下夏天前瘦下来，同时又满足吃货的胃，过足嘴瘾，那么，学会一道好吃不长胖的菜就显得尤为重要了，春季有它就对了！
今天要说的这道菜主料是猪蹄，可能看到这里，很多想减肥的朋友就被“劝退”了，因为猪蹄这么油（解）腻（馋）的食物很难和减肥联系在一起，就算小吃一口都会长肉肉的，而且一吃就会上瘾，根本不是一小口就能停下来的，多吃更是会离减肥目标越来越远，但是我想说的是，你说的那个猪蹄是红烧猪蹄，红烧猪蹄不仅有猪蹄的油（解）腻（馋），还有红烧时上色用的糖，都是减肥大忌。
然而，我说的猪蹄就不同了，不仅不油腻，而且还好吃又入味，忘了红烧猪蹄吧，加种水果一起炖，不油不腻又入味，多吃也不怕胖。难道我又在“劝退”了吗？猪蹄和水果这两个完全不搭噶的东西，怎么可能在一起，即使在一起又会碰撞出什么黑暗料理呢？
首先，我们先来说说这种水果，它就是无花果，无花果香味浓郁，汁多甜美，除了极佳的口感外，营养价值也是不容小觑的，无花果中含有多种维生素、矿物质和微量元素，尤其是微量元素硒的含量极高，有提高抵抗力、延缓衰老的作用，更值得一说的是，无花果中含有一种叫做“脂肪酸酶”的物质，能够促进消化吸收，加快新陈代谢，起到清肠排毒，清除体内堆积毒素的作用，用它和猪蹄搭配，太相得益彰了。
现在正是无花果春果上市的季节，春季吃无花果，赶在入夏前瘦下来，真是太完美了。今天我们就用猪蹄和无花果做一道美食——无花果炖猪蹄，一起试着做一下吧。
无花果炖猪蹄
【食材】
猪蹄1个、无花果3个、盐2g、葱姜各10g、料酒5g
【做法】
1、猪蹄剁成小块，冷水入锅，加入姜片和料酒，中小火慢慢煮沸，逼出猪蹄中的杂质和血水，撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净备用。猪蹄可以提前让店家帮忙清理干净，剁成块，回家方便操作。
2、无花果清洗干净，掰成四瓣，备用。如果没有新鲜的无花果，用无花果干代替也可以，不过要记得把无花果干用刀背轻轻拍一下，使无花果干上有裂纹出现，这样炖的时候无花果的营养成分才能充分炖出来。
3、砂锅中加入适量清水，水烧开后，把焯水后的猪蹄放入锅中，大火再次煮沸后，转中小火，盖上锅盖炖40——60分钟，至猪蹄软烂。
4、放入提前处理好的无花果，再炖3——5分钟后，加入适量食盐，搅拌均匀，即可出锅。
【烹饪技巧】
1、猪蹄焯水时应该冷水入锅，并且中小火慢慢加热，这样才能使猪蹄随着水温的慢慢身高，而充分析出血水。
2、无花果不宜久煮，所以不要放太早，炖3——5分钟即可。
3、无花果炖猪蹄这道汤味道非常鲜美，后味还有一丝甜，所以无需多加调味品，食盐足以。
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