这款臊子做法,喷香但不辣,下面吃绝对过瘾。
臊子面
土豆2个、干香菇5朵
木耳1小把、胡萝卜半根
肉末200克、尖椒1根
面条500克、姜末适量
葱花适量、料酒半勺
生抽2勺、蚝油1勺、盐适量
1.做这种臊子卤面,无论什么做法,就是各种食材都是切小碎丁。花儿用了胡萝卜、土豆、青椒、木耳和干香菇。
2.土豆切小丁后多过几遍水,洗掉淀粉。用干香菇,做出来更香,泡发切碎丁。木耳泡发洗净切碎块。
3.准备200克左右的肉馅,切适量葱姜末。
4.坐热油锅,放食用油,油烧到五成热,放入肉馅,迅速炒散,接着倒入适量料酒,炒到变色就捞出。
5.另坐热油锅,放入适量食用油,先爆香葱姜末,接着加入胡萝卜丁翻炒。
6.接着放入香菇丁,炒出香味,再加入土豆丁和木耳,快火翻炒。
7.倒入刚才炒好的肉馅,加2大勺生抽、1大勺蚝油、适量盐,最后加入青椒丁,半分钟左右出锅即可。
8.炒好的臊子,喷香喷香的。
9.再搭配煮好的面团拌一拌,喷香哦。
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