西红柿炒虾仁

主料：虾、西红柿、青椒、盐、白砂糖、姜、蒜、葱

步骤：

1.备好材料：西红柿350克，大虾100克，青椒50克，葱姜蒜适量。

2.大虾去壳，从背部划一刀，但不切断，挑出黑线；青椒和西红柿切小；葱姜蒜切末。

3.热油锅里放葱姜蒜沫炝锅。

4.紧跟就将大虾仁投下去。

5.虾仁炒变色，拨到边上，然后下青椒和西红柿。

6.翻炒青椒和西红柿。

7.炒变色加盐调味。

8.加点糖提鲜。

9.加半勺高汤，翻炒均即可出锅。

小贴士

1．此道菜是番茄炒虾仁，不是茄汁虾仁，因此番茄只要炒软就可，不要炒成酱。

2．大虾去壳后，从背部划一刀，但不切断，挑出黑线，入锅收缩就成了虾球。

香炸西红柿

材料：

西红柿2个，鸡蛋1个 土豆淀粉 芝麻油油适量

1.西红柿横切成每个约1厘米的片。

2.鸡蛋打入容器中充分打散，分次加入马铃薯淀粉。

3.再加入一勺芝麻油再次充分搅匀。

4.锅中油大火烧，至挑起一丝面糊入锅，面糊能迅速浮起时即达到温度。

5.取一片西红柿放入蛋糊中两面沾。

6.炸至两面金黄。捞出沥油。

7.装盘表面撒白糖，趁热食用。

小贴士

1、淀粉最好选用马铃薯淀粉，其次为玉米淀粉，不建议用红薯淀粉。

2、能做好这道菜，糊很重要，淀粉一定要分次加入，每次搅匀后再加入。

3、芝麻油不可少，如没有，可用其它食用代替，但口感要略逊。

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