红糖锅盔，陕西四川地区特有的面食，掰开以后冒着丝丝热气，淡淡的红糖香味就四散开来，咬上一口回味无穷，红糖、芝麻和花生唇齿留香。

红糖锅盔

普通面粉200克、温水105克

酵母粉2.5克、红糖（馅）32克

普通面粉（馅）8克、花生碎（馅）25克

熟黑芝麻（馅）7克

热水少量、食用油少量

1.在面包机桶内加入温水、面粉和酵母粉，启动和面程序。

2.和面约20分钟成光滑的面团，直接放在面包机桶内进行发酵。

3.面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。

4.红糖、面粉、花生碎和黑芝麻混合均匀。

5.发好的面团取出排气，分成六等份，挨个滚圆。

6.取一份面团，用擀面杖擀成中间厚周围薄的圆面皮。

7.放上12克的花生芝麻红糖馅。

8.像包包子一样将馅料包起来，捏紧收口。

9.把包好的饼轻轻按压，然后用擀面杖擀成厚度为1厘米的圆饼状，也可以用刮板直接按压成型。

10.把每一份都一一包好按压成型，收口朝下放置。

11.开中火，把不粘炒锅烧热。

12.然后在锅内刷上少许食用油，放入红糖锅盔生胚，小火慢烙。

13.待红糖锅盔底面金黄，这时倒入些许热水。

14.盖上锅盖焖几分钟至水分收干。

15.翻面继续将红糖锅盔另一面煎至金黄即可。

16.美味的红糖小锅盔就制作好了。

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