椒盐大虾属于粤菜系,壳脆肉嫩,香酥鲜美。吃的时候一口气,连壳带肉都放在嘴巴里,虾肉的香嫩,虾皮的酥脆,一瞬间味觉在嘴巴里炸裂,一口一个,十分过瘾!
椒盐大虾
大虾300g盐1小勺
红椒1块青椒1根料酒1大勺
小葱2根淀粉1大勺蒜4瓣
椒盐1大勺油2大勺姜3片
1、大虾洗净,剪虾须,去虾线,加入盐、料酒、姜片,腌制10分钟,去腥并入味;
2、蒜头、葱、青红椒都切细末待用;
3、将腌好入味的大虾撇去水分和姜片,再用厨房纸吸干多余水分,拌入淀粉,让虾壳均匀的沾满淀粉;
4、锅内放比炒菜多一些的油,烧至6、7成热,分批次下大虾煎炸,每面1-2分钟,至金黄,将虾推到一边,下蒜蓉、葱花和辣椒末,转中高火爆香;
5、再倒入椒盐粉翻炒均匀即可。
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