烧白扣肉
所需原材料，上五花500克、宜宾芽菜200克、红酱油1勺、料酒1勺、糖色适量，糖10克、油500克、花椒10粒、姜1块，醋1勺，葱少许。
制作
1、 锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结，姜，五花肉，将五花肉煮至8成熟捞出沥干水分，用牙签在肉皮上扎上小孔，然后抹上糖色吹干。
2、芽菜用水淘洗干净，挤干水份，然后放入锅中，加入干辣椒，花椒用小火煸炒，炒至干香捞出备用。
3、炒锅内倒入适量的油，稍微多一点，便于跑油，然后将肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色，肉皮微微起泡时捞出，放入一盆加有醋的热水中浸泡二十分钟。
4、随后将肉捞出，切成6厘米长，3毫米厚的大片装入盆内，加入红酱油、料酒、味精，糖，姜米，花椒，醋，然后把肉拌匀，再稍微浸一下，然后将肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。
5、将宜宾芽菜抓在肉上，然后将扣碗放入蒸锅内蒸40-60分钟即可，用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻过来将碗移走即可。其实烧白最好吃的时候不是马上吃，而是隔一天将烧白回笼蒸后再吃，才是烧白最味美的时候。
家常红烧鱼
所需食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1.鱼清洗干净，切块后备用；葱、蒜清洗干净，备用。
2.锅中放油然后放鱼，先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，再把鱼捞出。然后锅中加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，然后再放入适量的肉清汤烧开，将鱼放入。
3.用小火焖烧十分钟左右之后如果鱼肉熟汁呈胶状，这个时候则可以放入适量的味精调味后起锅食用。
红烧肉
所需原材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐
步骤
1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；
2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；
4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐即可。
糖醋松鼠桂鱼
制作：
1、桂鱼斜切下头，鱼鳍和保留，做松鼠耳朵。从断头处片下两侧鱼肉，尾部不能切断，中间的脊骨切下来。即两片鱼胸肉连着尾巴。再把鱼胸骨处的大刺，斜刀片下来。
2、鱼肉上用到切菱形纹路，注意斜着下刀，这样花型明显漂亮，而且不能切断鱼皮，完整的连在鱼皮上。
3、料酒里少许盐，一片姜，鱼肉朝下腌制半小时，拎起来，腌制过的鱼肉花纹更加明显。
4、拍上生粉，注意各个缝隙，抖掉多余的生粉。鱼皮和鱼尾巴也拍上粉。鱼头也是。
5、锅里烧热油，淋鱼肉使之定型，定型后全部入锅中火炸至金黄酥脆，再炸鱼头，注意鱼头用筷稍压塑性，让“松鼠耳朵”翘翘的。
6、加番茄酱，水，醋，盐，糖，生粉勾芡。趁热淋上鱼身，撒上青豆，松仁即可。
西芹白果炒虾仁
做法
1、白果去壳用沸水泡一下去皮，将虾去壳取虾仁，加入盐，蛋清，生粉拌匀备用。
2、芹菜洗净切段，焯水拔凉。
3、油锅烧热，放入虾仁滑散，然后倒出，锅中留油，放姜蒜片炒香，放入虾仁，白果，芹菜翻炒，加入盐、鸡精，白糖调味勾芡，即可关火。
免责声明【注：图文来源于网络版权归原作者所有,若有侵权请联系我们