相信大家对于辣椒炒肉都不陌生，在湖南，它是每家每户都会做的一道湘菜，只要去过湖南的，要是说没吃过辣椒炒肉，那你这一趟就白去了，由此可见，辣椒炒肉是多么受大家的欢迎，不过想要做出好吃的辣椒炒肉，也不是一件简单的事情。
辣椒炒肉时，不管是先炒辣椒还是先炒肉，都不对！难怪出锅后不香
很多人在做这道美食的时候，就会有一个疑问，就是先炒辣椒还是先炒肉，每个人都有自己不同的看法，有的说先炒肉，也有的先炒辣椒，但是小编在尝试两种做法之后，发现出锅的辣椒炒肉并不是很香，于是我就打电话请教妈妈，问她到底该怎样制作。
妈妈听了我的问题之后，就跟我说，很多人只会在乎这两样食材哪个先炒，其实不管是先炒辣椒还是先炒肉，都是不对的，正确的做法应该是先炒姜片和葱，然后开始炒辣椒和肉，这样制作出来的辣椒炒肉就会非常的香了，下面小编就来给大家分享一下制作方法。
【辣椒炒肉的家常做法】
第一步、首先将买回来的里脊肉用清水冲洗干净，然后切成片状放到碗中，加入生抽和料酒，用筷子沿着一个方向搅拌1分钟，腌制10分钟的时间，不仅可以去腥，还能让里脊肉提前入味。
第二步、在腌制里脊肉的同时，将辣椒洗净切段，生姜切片，葱切成葱段，然后就在锅中加入适量的食用油烧热，当油温7成热时，就把姜片和葱段放进去，用中火翻炒，当姜片和葱段炒焦时，就捞出来扔掉。
第三步、接着就将辣椒放到锅中，将其炒至断生后加入食盐调味，然后盛出来，把里脊肉放到锅中，用大火快速的翻炒，当肉片变色之后，就加入适量的食盐调味，然后将炒好的辣椒倒进去，一起翻炒均匀就可以出锅食用了。
以上就是制作辣椒炒肉的方法，在炒的过程中，不要先炒辣椒或者是先炒肉，都是不对的，正确的做法是先炒姜片和葱段，这样油中就有香味了，然后再放入辣椒炒，最后炒肉片，这样制作出来的辣椒炒肉就非常的香，大家下次在制作的时候，就不要弄错，不然就别说自己做的不好吃，这都是没注意好步骤。
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