一日三餐中，鸡鸭鱼肉是必不可少的菜肴，有些人只要有一顿没有肉菜，就会觉得吃饭没有食欲，今天小编和大家分享一下红烧肉的做法，红烧肉是一道经典的家常菜，口感鲜香，一点也不油腻，特别有味道！
很多人都会做红烧肉，只是每个人的做法有细微的不同。下面我给大家介绍一下如何做出鲜香软糯的红烧肉，要记住一点，一定不要直接焯水，否则一步做错步步错，做出来的红烧肉就不会入味。
做红烧肉要做的准备：
材料：五花肉。
调味料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、葱、冰糖、油、盐、啤酒。
开始制作：先把锅烧热，将五花肉的皮在锅上烧一下，当猪皮变得焦黄时，用凉水进行冲洗，同时用菜刀将表皮刮一下，多刮几次更干净。
把刮干洗净的五花肉用刀切成小块，在锅里加入清水，放进切块的五花肉，加入葱段、料酒焯水。先大火烧开，撇去表面的白沫后，再煮三分钟捞出，洗干净等会儿用。
在一个碗中放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶。
在锅中放入适量的油，开小火，放入几个冰糖慢炒，直至冰糖融化，当冰糖冒大泡变色后，在锅中倒入少量的水，用大火烧开，然后关火。
另外用一个锅，倒入适量的油，加五花肉进行翻炒，要把里面丰富的油脂都炒出来，肉煸炒至金黄色时，会炒出来很多油，把前面准备的香料放进油里炒香。
炒出很浓的香味后，把刚才炒好的冰糖倒进五花肉里，翻炒均匀，倒入2瓶啤酒，撒一些盐，用大火煮开后，转小火盖盖子焖一个小时。
一个小时后，挑出所有的香料，用大火收汁，当汤汁粘稠时就能算是完成了。
烹饪提示：先把五花肉表皮在锅里烧一下，烧去表皮的猪毛，烧完冲洗时要用刀刮，假如没有做这一步，做好的红烧肉有很大的腥味。
五花肉要先在油里进行煸炒，炒出多余的油脂，做了这一步，红烧肉吃起来不油腻。食盐和啤酒一起放，煮一个小时，红烧肉会更入味。一定不要直接把五花肉焯水。
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