不知道其它人是怎么炒的，但是作为厨师的我们都是先炒鸡蛋，然后倒出控油，再放入西红柿，这种步骤做出来的菜肴不仅好看，鸡蛋也不会太咸（因为鸡蛋吸盐分特别强）。

下面我就用最简单的步骤和技巧，分享这道菜全过程，保证各位一看就懂，各位小伙伴随我一同看下去吧。

首先第一步准备西红柿两个（够一份就行了），切成块状（炒西红柿不可切成片，否则炒出来成泥状就不好了），再准备鸡蛋三个打碎搅拌均匀（一定要把蛋清蛋黄搅拌到一起，这样炒出来才好看），葱段（约两公分长）少许备用。

第二步锅中放入底油，先下入鸡蛋炒到定型倒出控油（一定要炒到定型凝固，否则在接下来烹饪中容易碎），这时候锅内不要刷洗，接着下入西红柿，用小火慢慢煸炒，炒出西红柿中营养和颜色（煸炒的时候中途放入清水半勺，这样更容易煸炒西红柿）。

第三步调口。待西红柿炒熟变软，放入盐两克、鸡精味精各少许、糖少许提鲜，入锅翻炒均匀，下入鸡蛋（下入鸡蛋前，锅内西红柿中会有些许水分，这样让鸡蛋均匀吸收会更有味道）中火翻炒均匀，撒上葱段即可出锅装盘啦。

这道美味又简单的西红柿炒鸡蛋就做好了，各位小伙伴觉得如何呢？

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